Sau Tết, nhất là gần đến Rằm tháng Giêng, nhiều gia đình chuyển sang các món ăn chay. Hiện nay, thực phẩm chay trong nội ô TP Cần Thơ khá phong phú và được kinh doanh phổ biến ở nhiều kênh phân phối, từ các cửa hàng chuyên doanh đến chợ truyền thống, trung tâm thương mại, siêu thị...

Các sản phẩm chay đông lạnh, như: chả giò, há cảo, lẩu... được người tiêu dùng ưa chuộng vì tiện lợi.

Theo ghi nhận tại một số điểm kinh doanh thực phẩm chay trong nội ô TP Cần Thơ, năm nào cũng vậy, thị trường thực phẩm chay sau Tết luôn hấp dẫn các thực khách và năm nay cũng không ngoại lệ. Giúp thay đổi khẩu vị, tốt cho sức khỏe, an toàn vệ sinh thực phẩm và giá cả hợp lý là những lý do mà thực phẩm chay đang dần được nhiều thực khách lựa chọn. Ông Võ Văn Dũng, chủ cửa hàng thực phẩm chay Tinh Khiết đường Trần Hưng Đạo, quận Ninh Kiều, cho biết: Tháng Giêng Âm lịch thường được coi là tháng của những người ăn chay, nhu cầu khách hàng tăng trước, trong và sau Tết Nguyên đán và tăng mạnh vào dịp Rằm tháng Giêng. Hiện nay, nguồn cung thực phẩm chay khá dồi dào, bên cạnh đó, cửa hàng chuẩn bị sẵn lượng sản phẩm phục vụ nên nhu cầu có tăng nhưng giá cả đồ chay khá ổn định…

Ăn chay đang dần trở thành xu hướng vì không chỉ đáp ứng nhu cầu người theo tín ngưỡng tôn giáo hay giảm cân mà còn tốt cho sức khỏe. Cô Nguyễn Thị Kim Tuyến ở đường Nguyễn Văn Linh, quận Ninh kiều, chia sẻ: Với niềm tin đầu năm không nên sát sinh và để tâm hồn thanh tịnh, bình an, tháng Giêng hằng năm, cả gia đình cô lựa chọn ăn chay. Không chỉ vậy, thực phẩm chay có nguồn gốc từ thực vật, hạn chế dầu mỡ, các chất béo… tốt cho sức khỏe của các thành viên trong gia đình. “Những bữa chay với các món ăn thanh đạm không chỉ giúp đổi vị mà còn thanh lọc cơ thể sau những bữa tiệc tùng, liên hoan trong dịp Tết. Thực phẩm chay trên thị trường cũng có đủ các món giả thịt, cá, rất phong phú, nếu chịu khó chăm chút, cũng ngon không kém các món có nguồn gốc động vật. Ngoài dịp Tết, mỗi tuần gia đình tôi đều ăn chay 1-2 ngày”, chị Yến Linh ở phường Hưng Thạnh, quận Cái Răng, cho biết.

Với sự phát triển của thị trường hiện tại, các mặt hàng này ngày càng trở nên phong phú và hấp dẫn. Không khó để tìm thấy những món ăn thanh đạm được tẩm ướp, chế biến tài tình khiến cho hương vị trở nên hấp dẫn không thua kém gì các sản phẩm có nguồn gốc từ động vật. Để tạo sự tiện lợi cho người dùng, các sản phẩm chay được sản xuất và chế biến dưới dạng: đồ chay khô, các món ăn liền hoặc đóng hộp tiện lợi. Người tiêu dùng cũng có thể dễ dàng mua được các loại gia vị chay để thoải mái chế biến các món ăn thanh đạm có sẵn tại nhà. Để khiến các món ăn chay không làm người sử dụng cảm thấy nhàm chán thì thực đơn cho các món ăn chay cũng khá phong phú với những tên gọi hấp dẫn không khác gì các món ăn mặn như: cá kho tộ, thịt gà luộc, thịt gà quay, nem, giò, súp hải sản, pizza, lẩu…

Trong dịp Rằm tháng Giêng năm nay, ghi nhận thị trường thực phẩm chay tại nội ô TP Cần Thơ, các sản phẩm chay sản xuất trong nước rất đa dạng về chủng loại và phong phú mẫu mã nên được người tiêu dùng ưa chuộng. Trong đó, có thể kể đến những thương hiệu thực phẩm chay được người tiêu dùng chọn lựa như: Âu Lạc, Vissan, Cầu Tre, Xuân Hồng, Ngọc Liên, Song Hương, SG Food, Cát Tiên, Đại Dũng... Một số sản phẩm đang được người tiêu dùng sử dụng phổ biến hiện nay, như: sườn non, gà lát, bong bóng cá… đóng gói 100-300gram, giá từ 10.000-50.000 đồng/gói; thực phẩm chay đóng hộp, như: cari gà, thịt hầm măng, nấm, gà nấu tiêu, bò hầm… giá từ 15.000-35.000 đồng/hộp; thực phẩm chay ăn liền như: bún, phở, súp rong biển, xúc xích thịt chay, khô bò, cá cơm, chà bông, thịt gà xé… giá trên dưới 5.000 đồng/gói. Các loại thực phẩm chay đông lạnh chỉ cần hâm nóng có thể sử dụng được, như: cá kèo/lóc kho tộ, gà hầm, vịt/heo sữa quay, mì vịt tiềm, súp rong biển, các loại lẩu, pizza… giá trên dưới 100.000 đồng/sản phẩm. Ngoài ra, thị trường còn có các loại gia vị  dùng chế biến, tẩm ướp các món chay với giá trên dưới 10.000 đồng/gói… Hiện một số siêu thị trên địa bàn triển khai chương trình khuyến mãi, giảm giá hàng loạt thực phẩm chay, rau, củ quả.

Sự đa dạng của thị trường thực phẩm chay tạo điều kiện cho người tiêu dùng có nhiều sự lựa chọn. Tuy nhiên, để chọn được sản phẩm chất lượng, an toàn cho sức khỏe, người tiêu dùng nên chọn lựa nơi cung cấp có uy tín, thương hiệu lâu năm, đặc biệt là có giấy chứng nhận đạt tiêu chuẩn an toàn vệ sinh thực phẩm để chọn mua. Bên cạnh đó, người tiêu dùng cũng nên quan sát kỹ màu sắc sản phẩm để tránh mua nhầm thực phẩm bị lên mốc, quá hạn sử dụng...

Bên cạnh những sản phẩm thực phẩm chay công nghiệp hay đã chế biến, sơ chế sẵn có mặt khắp nơi thì các quán chay cũng ngày càng xuất hiện nhiều. Một số nhà hàng, khách sạn cũng đưa các món chay vào thực đơn phục vụ ẩm thực. Để thỏa mãn nhu cầu thưởng thức của thực khách, nhiều quán chay đã chú trọng thực đơn đa dạng, hình thức trang trí món ăn đẹp, mới lạ phục vụ người tiêu dùng. Các quán thực phẩm chay có đầy đủ các món: kho, xào, nướng, canh, gỏi… phục vụ cơm dĩa hoặc cơm phần ăn tại quán hoặc mua mang về. Ngoài ra còn có hủ tiếu, phở, bún riêu, bún xào, miến… giá từ 15.000 đồng/tô trở lên hay các món lẩu, như: lẩu Thái, lẩu tiêu, lẩu mắm, lẩu nấm… giá từ 80.000 đồng/phần…

Bài, ảnh: T. Trinh