Sử dụng thực phẩm khô (thịt, rau, củ, quả, thủy hải sản...) lâu nay đã trở thành thói quen của không ít người. Dù không được đánh giá cao về hàm lượng dinh dưỡng nhưng vị ngon, vị đặc trưng của các loại thực phẩm khô có sức hút riêng. Về nguyên tắc, thực phẩm khô chủ yếu bảo quản bằng cách ướp muối, phơi hoặc sấy thật khô... Nhưng thực tế, không ít nơi sản xuất, chỉ vì lợi nhuận kinh doanh như giúp sản phẩm bóng đẹp và đặc biệt là bảo quản được lâu đã không “ngần ngại” dùng các loại phụ gia thực phẩm không an toàn cho sức khỏe người tiêu dùng. Những vụ điển hình có thể kể như: nhiều loại ô mai (xí muội) được bày bán trên thị trường bị nhiễm các chất độc như chất tạo ngọt (đường sacarine) cấm sử dụng trong thực phẩm; chất bảo quản nấm mốc natri benzoic và hàm lượng chì trong sản phẩm cao hơn giới hạn cho phép...

Chị Nguyễn Thị Trúc Linh, ngụ đường 30 Tháng 4, quận Ninh Kiều, TP Cần Thơ, kể: “Tôi cũng thường mua một ít thực phẩm khô về dùng trong gia đình. Khi lựa hàng, tôi kiểm tra khá kỹ mùi thơm, màu sắc... của sản phẩm để hạn chế thấp nhất tình trạng hàng bị ướp tẩm hóa chất. Nhưng chỉ trong khoảng 10 ngày sau khi mua, một số loại khô có dấu hiệu lên mốc, mùi không còn được như ban đầu”. Nhiều người tiêu dùng nghĩ rằng thực phẩm khô là an toàn, vì vậy không chú ý nhiều đến nguồn gốc hàng hóa mà chủ yếu mua theo cảm quan và qua lời giới thiệu của người bán hàng. Bên cạnh đó, các loại sản phẩm này (bán ở chợ) hầu hết không ghi nguồn gốc xuất xứ, ngày sản xuất, hạn sử dụng cũng như được đóng bao bì cẩn thận.

Theo các chuyên gia về y tế, nếu dùng các loại thực phẩm khô có dùng loại hóa chất, chất bảo quản không cho phép sử dụng trong chế biến thực phẩm, cũng như những loại thực phẩm nhiễm nấm mốc rất nguy hiểm đến sức khỏe người sử dụng về lâu dài... Do vậy, để sử dụng an toàn các loại thực phẩm khô, khi chế biến hãy ngâm rửa thật kỹ, thậm chí luộc bỏ nước trước khi sử dụng. Khi mua nên chú ý loại có nguồn gốc rõ ràng, có bao bì bảo quản phù hợp, có nhãn hiệu ghi: tên hàng, ngày sản xuất, hạn sử dụng, cách bảo quản, chế biến...

HÀ LINH