Trà không chỉ là thức uống quen thuộc với người Việt mà còn là nguyên liệu độc đáo để tạo nên những món ngon mang hương vị đặc biệt. Những lá trà có mùi thơm thảo mộc, vị dịu ngọt, thanh tao, lại tốt cho sức khỏe đã được tận dụng để làm nên những món ăn đầy sáng tạo, mang đến trải nghiệm đặc sắc về ẩm thực trà.

Trứng nấu trà tại nhà hàng Trà Long Ðỉnh, thuộc Bảo tàng trà Long Ðỉnh. Ảnh: KIỀU MAI

Từ lâu, lá trà đã được khoa học công nhận có nhiều dưỡng chất tốt cho sức khỏe. Theo đó, trà không chỉ là thức uống được yêu thích mà còn trở thành nguyên liệu để sáng tạo nên nhiều món ngon đầy dưỡng chất. Tinh chất trong lá trà vừa giúp khử mùi tanh vừa tạo hương thơm riêng biệt cho món ăn. Trong khi đó, vị ngọt thanh pha đắng của trà làm cho món ăn có vị tươi mới, khác biệt.

Với nguyên liệu từ trà, nhiều món ngon độc đáo đã ra đời, như cơm trà, mì hồng trà, trứng nấu trà, tempura trà (lá trà chiên giòn), thịt kho trà, xôi matcha trà, cá chiên sốt matcha trà… Tùy theo đặc trưng mỗi món ăn mà trà cũng được lựa chọn phù hợp: trà xanh, hồng trà, trà ô long, phổ nhĩ… Theo đó, cách thức chế biến cũng đa dạng và cầu kỳ không kém. Bởi mỗi loại trà có quá trình chuyển hóa ôxy và lên men khác nhau nên người sử dụng trà làm ẩm thực phải nắm rõ các nguyên lý để món ăn đảm bảo phù hợp. Ví như với cơm trà, món ăn này sử dụng kết hợp hai loại trà là hồng trà và trà xanh. Gạo ngâm với bột trà xanh để tạo màu xanh và hương vị tươi mát, nấu cùng với nước hồng trà. Khi nấu với hồng trà, cơm sẽ có mùi thơm ngọt ngào của trái cây chín do hồng trà đã lên men, kết hợp vị thanh mát của trà xanh ướp trong gạo. Cơm sẽ có màu xanh tuyệt đẹp, thơm phức hòa cùng vị ngọt thấm từng hạt gạo.

Một món ăn có phần cầu kỳ không kém là trứng nấu trà. Để chế biến món này, cần lựa chọn những trứng gà mới đẻ, đều nhau và đảm bảo chất lượng. Trứng rửa sạch, sau đó luộc cùng với các nguyên liệu phụ như thảo dược, hồng trà, hoa hồi, quế, thảo quả, muối… và nước tương đậu nành. Món ăn được nấu trong 12-24 giờ trên lửa nhỏ để các hương vị thấm đều vào trứng. Khi chín, vỏ trứng sẽ có những đường nứt nhỏ, khi lột ra sẽ tạo nên những đường vân cẩm thạch độc đáo. Khi ăn, trứng dẻ, có mùi thơm thảo mộc nhẹ nhàng, vị ngọt dịu.

Có thể thấy, việc chế biến các món ngon từ trà không đơn giản nhưng đổi lại những món ăn đều độc đáo và có hương vị riêng, rất đáng để trải nghiệm. Dù vậy, những món ngon này rất khó để thưởng thức ở các nhà hàng vì không phổ biến. Nhưng tại nhà hàng Trà Long Đỉnh, thuộc Bảo tàng trà Long Đỉnh, du khách có thể trải nghiệm ẩm thực độc đáo với nhiều món ngon được sáng tạo từ trà.