Ngoài vai trò rất cần thiết cho quá trình đông máu, vitamin K - loại vitamin có nhiều trong các loại rau lá màu xanh đậm (cải bó xôi, cải xoăn và bông cải xanh) - cũng có thể bảo vệ trí nhớ và khả năng học tập. Các nhà khoa học Mỹ mới đây phát hiện việc hấp thụ ít vitamin K có thể ảnh hưởng đến khả năng xử lý thông tin của bộ não.

Nhóm thực phẩm giàu vitamin K. Ảnh: Earth.com

Trong nghiên cứu mới đăng trên Tạp chí Nutrition, các chuyên gia tại Đại học Tufts đã tiến hành can thiệp chế độ ăn uống trong 6 tháng để so sánh hiệu suất nhận thức của 2 nhóm chuột tuổi trung niên, gồm một nhóm ăn theo chế độ ăn ít vitamin K và nhóm còn lại ăn chế độ tiêu chuẩn.

Sau khi tập trung phân tích menaquinone-4, một dạng vitamin K thường thấy trong mô não, các chuyên gia phát hiện so với nhóm đối chứng, nhóm chuột được nuôi bằng chế độ ăn thiếu vitamin K có nồng độ dưỡng chất này trong não thấp hơn. Nhóm chuột thiếu vitamin K đã có những thay đổi đáng kể về hành vi và cấu trúc não.

Ngoài ra, để kiểm tra trí nhớ và khả năng học tập, các nhà nghiên cứu đã tiến hành một loạt bài kiểm tra đánh giá hành vi với đàn chuột. Trong thử nghiệm nhận dạng vật thể mới, những con chuột thiếu vitamin K cho thấy sự suy giảm trong khả năng phân biệt giữa các vật thể quen thuộc và mới - một dấu hiệu rõ ràng của trí nhớ bị suy giảm. Còn trong thử nghiệm xác định vị trí của một bệ ẩn trong hồ nước, nhóm chuột thiếu vitamin K cũng mất nhiều thời gian hơn để hoàn thành nhiệm vụ.

Khi kiểm tra mô não của chuột, các chuyên gia nhận thấy nhóm chuột thiếu vitamin K có ít tế bào thần kinh mới hơn ở hồi hải mã, đặc biệt là vùng hồi răng cưa. Sự suy giảm này dẫn đến ít tế bào thần kinh non mới được tạo ra hơn. Ngoài ra, nhóm nghiên cứu cũng phát hiện tình trạng viêm tăng lên ở nhóm chuột thiếu vitamin K.

HƯƠNG THẢO (Theo Earth.com, News-Medical)