(CT) - Chiều 17-4, Sở Khoa học và Công nghệ TP Cần Thơ tổ chức Hội đồng khoa học xét duyệt đề tài “Phát triển các chế phẩm vi sinh vật để sản xuất mắm cá ở quy mô vừa và nhỏ”. Đề tài do Trung tâm Ứng dụng tiến bộ Khoa học và Công nghệ TP Cần Thơ chủ trì, phối hợp Đại học Cần Thơ thực hiện; ThS Nguyễn Ngọc Thạnh làm Chủ nhiệm.

Mục tiêu nghiên cứu của đề tài là: xác định sự đa dạng và phân lập, tuyển chọn hệ sinh vật chức năng tham gia trong quá trình lên men mắm cá; nghiên cứu quy trình công nghệ sản xuất chế phẩm vi sinh vật chức năng ứng dụng trong lên men mắm cá; nghiên cứu quy trình công nghệ sản xuất mắm cá có sử dụng chế phẩm vi sinh vật đạt yêu cầu về dinh dưỡng, cảm quan và an toàn vệ sinh. Sau đó sẽ ứng dụng và chuyển giao các quy trình lên men mắm cá ở quy mô vừa và nhỏ.

Hội đồng thống nhất thông qua và góp ý để Ban chủ nhiệm hoàn thiện các nội dung nghiên cứu. Dự kiến, đề tài sẽ triển khai thực hiện trong 2 năm.

LỆ THU