Những năm gần đây, thị trường bánh ngọt tại TP Cần Thơ phát triển mạnh mẽ, không chỉ sản phẩm mà còn về công nghệ và xu hướng tiêu dùng. Trong đó, các dòng bánh ngọt có công thức xuất xứ nước ngoài dễ dàng “hạ gục” tín đồ hảo ngọt bởi những chiếc bánh nhỏ được tạo hình tỉ mỉ, tinh tế và hương vị thơm ngon đặc trưng.

Các dòng bánh ngọt của Madam Thu Bakery.

Các loại bánh ngọt phổ biến tại thị trường TP Cần Thơ có thể kể đến như su kem, bông lan trứng muối, croissant, tiramisu, cheesecake, mousse, donut, macaron và các loại bánh quy/cookies. Dưới bàn tay của những người thợ làm bánh không chỉ mang đến sự mới mẻ về hình thức (kích thước, hình dáng) mà kết cấu và hương vị bánh cũng được biến tấu tinh tế, lạ miệng và cầu kỳ hơn với cách phối màu nhẹ nhàng, đẹp mắt.

Chị Trịnh Thị Trang, Quản lý Madam Thu Bakery, đường Võ Văn Tần, phường Ninh Kiều, chia sẻ: “Với phương châm “không chỉ là bánh”, Madam Thu Bakery mang đến những loại bánh cao cấp, chất lượng và sáng tạo. Nhờ liên tục cập nhật, đổi mới nguyên liệu, công thức và sự đam mê, sáng tạo của người thợ bánh, cửa hàng chúng tôi có đến hàng trăm loại bánh. Khách có thể đến mua trực tiếp tại cửa hàng hoặc đặt hàng theo từng loại riêng lẻ hoặc từng set (2 - 4 - 6 loại bánh) theo nhu cầu”. Theo chị Trịnh Thị Trang, các loại bánh ngọt này thường được khách hàng dùng làm món để tráng miệng, ăn vặt, ăn giữa giờ ở các hội nghị, hội thảo; sử dụng trong các mâm cúng (thôi nôi, đầy tháng, khai trương, vía Thần tài…) và làm quà tặng nhân dịp lễ, Tết, sinh nhật...

Người tiêu dùng hiện tại có xu hướng dùng các sản phẩm ít ngọt, ít béo và ưu tiên nguyên liệu tự nhiên. Ngoài ra, khách hàng còn yêu cầu cao về sự sáng tạo trong hình thức. Bánh ngọt ngày nay không chỉ thơm ngon mà còn phải đẹp mắt, hấp dẫn người tiêu dùng. Do đó, ngoài các vị truyền thống, các cửa hàng bánh còn kết hợp đa dạng hương vị (trà xanh, chanh dây, chocolate...) hoặc “điểm xuyết” các loại ngũ cốc, hoa quả (táo, việt quất, dâu tây…) và rau để bánh thêm nét sinh động, tạo cảm giác lạ miệng, chống “ngán”.  

Trên thị trường, nhà cung cấp không chỉ chú trọng chất lượng ở vị ngon mà còn đầu tư sáng tạo tăng tính thẩm mỹ để thu hút khách hàng. Các dòng bánh ngọt không chỉ ngon mà còn là một tác phẩm nghệ thuật đầy sáng tạo. Những chiếc bánh kem, bánh mousse hay set macaron đều được trang trí theo chủ đề, mang đến sự mới lạ và độc đáo cho từng dịp lễ. Chẳng hạn, dịp Noel được trang trí với hình ảnh đặc trưng như họa tiết cây thông, hoa tuyết, ông già Noel; lễ Tình nhân ưu tiên có chocolate hình trái tim, hoa hồng…; Ngày vía Thần tài sẽ có các loại bánh hình thỏi vàng, túi tiền…

Chị Nguyễn Thanh Hương ở phường Cái Khế, chia sẻ: “Không như những món quà khác, bánh ngọt phù hợp với mọi lứa tuổi. Các set bánh được đựng trong hộp giấy thiết kế đẹp mắt, có nơ và mặt kính trong suốt, tôn lên vẻ sang trọng, trang nhã. Không chỉ bởi vẻ ngoài bắt mắt, hương vị thơm ngon, tặng bánh ngọt còn thể hiện sự sẻ chia và mong muốn những điều ngọt ngào, tốt đẹp đến với người thân, bạn bè”.  

Ngoài ra, sự phát triển mạnh mẽ của thương mại điện tử và các nền tảng mạng xã hội đã thay đổi thói quen của người tiêu dùng. Vì vậy, các cửa hàng chuyên kinh doanh bánh ngọt trên địa bàn thành phố cũng đẩy mạnh quảng bá, giới thiệu và tận dụng các nền tảng trực tuyến để kết nối khách hàng, đồng thời cung cấp những trải nghiệm mua sắm mới lạ, thuận tiện, từ đó gia tăng sự hài lòng và giữ chân khách hàng.

Bên cạnh đó, trong bối cảnh xu hướng tiêu dùng ngày càng cao về tính minh bạch, các cửa hàng bánh ngọt cần chú trọng đến quy trình sản xuất rõ ràng và dễ dàng truy xuất nguồn gốc sản phẩm. Người tiêu dùng không chỉ yêu cầu biết về thành phần, nguồn gốc nguyên liệu, mà còn mong muốn sự cam kết về việc giảm thiểu tác động tiêu cực đến môi trường.

“Sự thay đổi trong thói quen tiêu dùng, khi khách hàng ngày càng quan tâm đến sức khỏe và tính minh bạch của sản phẩm cũng như mua sắm trên các nền tảng trực tuyến là động lực để Madam Thu Bakery tiếp tục nỗ lực hơn nữa. Chúng tôi không ngừng sáng tạo để mang đến những loại bánh vừa ngon, vừa an toàn, vừa đẹp mắt và tăng trải nghiệm mua sắm để có được nhiều sự tin yêu của khách hàng và tiến xa hơn trong tương lai”, chị Trịnh Thị Trang chia sẻ.

Bài, ảnh: CHI MAI