Các chuyên gia Mỹ và Nhật Bản cho biết gạo lức có thể hạn chế nguy cơ mắc bệnh tim và cao huyết áp nhờ nó có khả năng ức chế protein đặc trưng liên quan đến hai căn bệnh này.

Nghiên cứu, do Giáo sư Sinh lý Satoru Eguchi ở Đại học Temple (Mỹ) chủ trì, chỉ ra một thành phần trên lớp vỏ bao quanh hạt gạo lức của Nhật có thể chống lại angiotensin II – protein nội tiết được cho là “thủ phạm” gây cao huyết áp và xơ mỡ động mạch. Lý do là lớp màng subaleurone nằm giữa lớp vỏ trấu và phần hạt trắng, có chứa rất nhiều oligosaccharide (một dạng tinh bột) và chất xơ, khiến gạo lức đặc biệt bổ dưỡng. Trong quá trình phân tích, nhóm nghiên cứu phát hiện thành phần subaleurone mà họ chiết xuất được đã ức chế hoạt động của angiotensin II trong các tế bào cơ trơn của mạch máu. Điều đó cho thấy lớp màng màu nâu đỏ trên hạt gạo có thể bảo vệ cơ thể chống lại chứng cao huyết áp và xơ mỡ động mạch. Nó cũng giúp lý giải tại sao số người Nhật tử vong do bệnh tim mạch lại ít.

“Chúng tôi hy vọng giới thiệu lợi ích sức khỏe của việc sử dụng gạo lức (thay vì gạo trắng) để loại gạo nhiều dinh dưỡng này có mặt thường xuyên trong các bữa ăn”, Tiến sĩ Eguchi cho biết.

THANH TRÚC (Theo ANI)