Bác sĩ Nguyễn Thị Bảo Ngọc
Bệnh viện Nhi đồng TP Cần Thơ

Dị ứng thức ăn là phản ứng miễn dịch của cơ thể đối với các thành phần đặc biệt chứa trong thức ăn. Khi chúng ta ăn những thức ăn có chứa các chất này cơ thể nhầm tưởng đó là chất có hại và sẽ tiết ra kháng thể để chống lại. Lần sau, khi chúng ta ăn một lượng nhỏ thức ăn đó cơ thể sẽ tiết ra histamine và các chất khác để chống lại. Khi đó, cơ thể sẽ có các biểu hiện triệu chứng dị ứng. Có thể nói tất cả thức ăn đều có thể gây dị ứng nhưng thường gặp là các chất đạm, trong đó, hải sản (tôm, cua, sò, mực) là nhóm thức ăn dễ gây dị ứng nhất. Các loại thực phẩm thường tạo ra dị ứng gồm: sữa bò, trứng, hải sản, đậu phộng, đậu hòa lan, đậu nành, hạt điều, bắp, lúa mì... Một số chất phụ gia, chất bảo quản thực phẩm như hàn the, phẩm màu, bột ngọt cũng là những chất có thể gây dị ứng.

Dị ứng thức ăn có thể xảy ra trong vài phút đến vài giờ sau khi ăn. Các triệu chứng nhẹ có thể là: phù, ngứa môi miệng, phát ban, buồn nôn, đau bụng, hắt hơi, chảy nước mũi. Nặng hơn nữa là biểu hiện toàn thân gây sốc phản vệ, đe dọa tánh mạng, với biểu hiện co thắt đường hô hấp gây khó thở, chi lạnh, mạch khó bắt, huyết áp tụt, mất ý thức...

Đối với những trường hợp nhẹ có thể áp dụng những biện pháp sơ cứu như: uống nhiều nước, uống thuốc kháng histamine, sau đó nhanh chóng đưa bệnh nhân đến bệnh viện. Nếu có biểu hiện của sốc phản vệ cần hô hấp nhân tạo, xoa bóp tim ngoài lồng ngực (nếu ngưng tim, ngưng thở) và khẩn cấp đưa bệnh nhân đến cơ sở y tế gần nhất để cấp cứu. Vì nguyên nhân gây dị ứng là do thức ăn nên việc điều trị bằng cách loại bỏ những thức ăn gây dị ứng rất có hiệu quả để khỏi bệnh và phòng tránh về sau.