Thị trường Tết Nguyên đán Canh Dần 2010 đang bước vào cao điểm. Ngày Tết, những người xa quê ai cũng muốn thưởng thức những món ngon đặc sản quê nhà. Nắm bắt được nhu cầu của người tiêu dùng, giới kinh doanh, tiểu thương ở TP Cần Thơ đã chuẩn bị những món đặc sản các vùng miền Bắc, Trung, Nam cho thị trường Tết.

* Đa dạng chủng loại

Tại thị trường TP Cần Thơ, đặc sản Tết nhiều nhất phải kể đến là các sản phẩm miền Bắc, nhiều cả về chủng loại sản phẩm và số lượng. Không chỉ những người dân quê miền Bắc sống tại TP Cần Thơ chọn mua mà các sản phẩm này, mà nhiều người dân miền Tây Nam bộ cũng chọn mua. Bà Thạch, chủ cửa hàng kinh doanh đặc sản miền Bắc Trường Thạch, đường Xô Viết Nghệ Tĩnh, quận Ninh Kiều, TP Cần Thơ cho biết: “Mấy năm gần đây, tôi luôn lấy lượng hàng năm sau nhiều hơn năm trước, nhưng vẫn không đủ cung ứng theo nhu cầu ngày càng tăng của khách hàng. Vào ngày Tết, nhiều mặt hàng chúng tôi phải chấp nhận giảm lời để giữ nguyên giá bán mà chất lượng không thay đổi. Tại đây, tất cả các mặt hàng đều thống nhất giá từ đầu vụ, nên không sốt giá dù nhu cầu tăng”. Các cửa hàng bán đặc sản miền Bắc tập trung chủ yếu trên đường Xô Viết Nghệ Tĩnh. Tại đây, mọi nhu cầu của khách hàng đều được đáp ứng với những sản phẩm như: trà móc câu Thái Nguyên, rượu Vodka Hà Nội, ô mai, đậu phộng rang húng lìu, tương bần, bánh đậu xanh, các loại măng khô, bánh tráng, miến dong, nhang trầm... Thậm chí có cả củ quả tươi được mang từ miền Bắc vào như: su hào, bắp cải, hành khô, cà pháo... Tuy không tươi nguyên do phải mất thời gian vận chuyển, nhưng vẫn thu hút nhiều khách hàng bởi các sản phẩm này còn mang hơi ấm, mùi vị của quê hương.

Khách mua hàng tại cửa hàng Trường Thạch, đường Xô Viết Nghệ Tĩnh, TP Cần Thơ.

Chú Nguyễn Văn Thanh, nhà ở đường Nguyễn Văn Cừ, TP Cần Thơ, cho biết: “Tuy không phải là người gốc miền Bắc nhưng từ nhiều năm nay đã thành thông lệ, các món ăn trong ngày Tết cổ truyền của gia đình tôi có rất nhiều các đặc sản miền Bắc như gạo, nếp cái hoa vàng, măng khô, trà Thái Nguyên”... Không riêng gì chú Thanh, mà nhiều người dân miền Tây cũng chọn lựa sản phẩm miền Bắc cho nhu cầu gia đình ngày Tết và còn để làm quà biếu bạn bè, người thân.

Còn những đặc sản miền Tây, như: tôm khô Cà Mau, bánh phồng tôm Đồng Tháp, lạp xưởng, bánh pía Sóc Trăng, đặc biệt là bánh tét lá cẩm, món đặc sản của xứ Cần Thơ... đang được rất nhiều khách hàng không chỉ trên địa bàn thành phố, mà người dân nhiều địa phương lân cận cũng đặt mua về làm quà cho người thân trong ngày Tết. Chị Nguyễn Thị Bình, chủ thương hiệu bánh tét Minh Tân (TP Cần Thơ) cho biết: “Bánh tét Minh Tân hiện không chỉ bán tại thị trường Cần Thơ, mà rất nhiều khách hàng ở TP Hồ Chí Minh và các tỉnh Long An, Tiền Giang, Cà Mau... cũng đặt mua bánh. Hiện nay, lò bánh của tôi phải thuê thêm 15 người mới kịp làm bánh đáp ứng nhu cầu khách đặt hàng. Tết năm ngoái, số lượng tiêu thụ khoảng 7.000 đòn bánh tét, còn năm nay ước tính sẽ tăng thêm khoảng 10-20%”. Ngoài ra, tại các hệ thống siêu thị như Co.opMart Cần Thơ, Metro Cash & Carry Hưng Lợi, Maximark Cần thơ, Wellcome (Citimart Cần Thơ) cũng bày bán rất nhiều các sản phẩm đặc sản của các vùng miền cả nước như: bánh chưng, nem chua Huế, giò thủ, lạp xưởng... thu hút nhiều khách hàng đến chọn mua.

* Giá và sức mua đều tăng

Cách đây một vài tháng, trong khi nhiều sản phẩm phục vụ Tết còn trong tình trạng thăm dò thị trường thì tại các điểm kinh doanh đặc sản vùng miền đã bắt đầu ráo riết chuẩn bị hàng cho mùa kinh doanh cuối năm. Mặt bằng giá cả của các loại hàng này cũng được điều chỉnh tăng, tùy theo từng loại sản phẩm sẽ có mức giá điều chỉnh khác nhau, nhưng hiện tại mức tăng ít nhất khoảng 20%. Trong đó, tôm khô, cá lóc khô, mực khô,... của Cà Mau, Kiên Giang, Sóc Trăng được điều chỉnh tăng mạnh so với năm ngoái. Từ đầu tháng Chạp, các mặt hàng này bắt đầu tăng và càng cận Tết, tại nhiều điểm bán, giá gần như được điều chỉnh hằng ngày; giá tăng trên 100.000 đồng/kg so với ngày thường. Cụ thể, giá mực khô hiện khoảng 250.000 - 500.000 đồng/kg, tôm khô 300.000 - 700.000 đồng/kg, khô cá lóc 150.000 - 350.000 đồng/kg, khô sặt rằn 250.000 - 350.000 đồng/kg... tùy loại. Theo nhiều tiểu thương kinh doanh mặt hàng này trên địa bàn TP Cần Thơ, các loại thực phẩm khô, đặc biệt là nguồn nguyên liệu thiên nhiên, do nguồn hàng ngày càng hiếm nên giá tăng mạnh.

Ngoài ra, các loại đặc sản trái cây như quýt hồng, bưởi Năm Roi cũng được “đẩy” lên cao trong những ngày qua. Giá quýt hồng hiện tại ở mức 20.000 - 25.000 đồng/kg; bưởi Năm Roi (loại trái to, đẹp) ngày thường khoảng 25.000 -30.000 đồng/cặp thì hiện tăng lên 35.000 - 40.000 đồng/cặp. Các loại lạp xưởng đặc sản của Sóc Trăng cũng điều chỉnh tăng khoảng 20% so với năm trước, trên thị trường giá lạp xưởng thịt loại đặc biệt giá bán 110.000 -130.000 đồng/kg, lạp xưởng tôm khô 120.000 - 150.000 đồng/kg. Các đặc sản miền Bắc như bánh chưng, nem chua, chả lụa, rượu Vodka, bánh kẹo, măng khô, lá dong,... cũng ở mức tăng từ 5-40% tùy loại. Rượu Hà Nội, Đà Lạt điều chỉnh tăng ở mức 5%; gạo nếp cái hoa vàng 23.000 đồng/kg; măng khô (vầu, nứa, lưỡi lợn) từ 120.000 -250.000 đồng/kg...

Theo bà Thạch, chủ cửa hàng kinh doanh đặc sản miền Bắc Trường Thạch, đường Xô Viết Nghệ Tĩnh, quận Ninh Kiều, TP Cần Thơ, năm nay, giá hầu hết các mặt hàng đều tăng mạnh, nhưng gần như không ảnh hưởng đến sức mua. Lượng khách hàng vẫn tăng đều, sức mua dự kiến tăng hơn năm ngoái khoảng 20%. Riêng mặt hàng bánh chưng, dự kiến sẽ tiêu thụ trên 2.000 cái. Vào những ngày này, nhiều cửa hàng kinh doanh hàng đặc sản phải thuê thêm nhiều nhân viên mới kịp để bán hàng cho khách.

Bài, ảnh: KHÁNH NAM