Thời gian qua, các trường tiểu học trong quận Ninh Kiều không chỉ chú trọng nâng chất lượng dạy và học, mà còn quan tâm chăm sóc sức khỏe dinh dưỡng cho học sinh. Hiện nay, bữa ăn ở trường đã đáp ứng phần nào yêu cầu chăm sóc thể chất cho trẻ, có ý nghĩa đặc biệt quan trọng đối với những phụ huynh không có nhiều thời gian chăm sóc trẻ tại nhà.

Tại quận Ninh Kiều, hiện nay có 17/22 trường tiểu học đã xây dựng được bếp ăn bán trú tại trường. Với mục tiêu xây dựng con người Việt Nam có tầm vóc và thể lực tốt, Phòng Giáo dục và Đào tạo (GD&ĐT) quận Ninh Kiều chú trọng công tác chăm sóc sức khỏe dinh dưỡng cho học sinh. Hằng năm, ngành giáo dục chỉ đạo cơ sở giáo dục xây dựng các hoạt động bán trú trong trường học, trong đó có thực đơn cụ thể trong tuần, tháng đảm bảo chế độ dinh dưỡng. Đối với lực lượng trực tiếp tham gia chế biến thức ăn phải có kiến thức dinh dưỡng, cơ cấu bữa ăn hợp lý. Nhân viên bếp các trường có tổ chức bếp ăn, phải kiểm tra sức khỏe định kỳ hàng năm. Ngoài ra, các trường tăng cường phối hợp với phụ huynh học sinh phổ biến chế độ dinh dưỡng trong những ngày trẻ không đến trường. Cô Quách Thị Thu Hương, Phó Trưởng Phòng GĐ&ĐT quận Ninh Kiều, cho biết: Ngoài chương trình giáo dục, chúng tôi còn quan tâm và chú trọng tới chất lượng của công tác bán trú, chăm sóc bữa ăn, giấc ngủ học sinh. Từ đầu năm đến nay, chúng tôi đã mở 2 lớp tập huấn về dinh dưỡng cho các trường mẫu giáo và tiểu học trong quận, cung cấp kiến thức về bữa ăn học đường.

Để đảm bảo an toàn bếp ăn tập thể, Ban giám hiệu trường Tiểu học Cái Khế 3 tập trung triển khai một số biện pháp cụ thể như: xây dựng kế hoạch chăm sóc nuôi dưỡng và nội dung vệ sinh an toàn thực phẩm phù hợp với đặc điểm thực tế của trường và tâm sinh lý của trẻ. Trường còn phối hợp tổ chức bồi dưỡng kiến thức, cập nhật thông tin về vệ sinh an toàn thực phẩm cho nhân viên; thường xuyên kiểm tra bếp ăn, đảm bảo nhân viên thực hiện nghiêm túc các thao tác chế biến, giữ vệ sinh dụng cụ phục vụ ăn uống cho trẻ và nơi chế biến. Bên cạnh chú trọng dinh dưỡng bữa ăn cho học sinh, trường đặc biệt quan tâm đến công tác kiểm tra vệ sinh an toàn thực phẩm. Theo cô Nguyễn Thỵ Xuân Thảo, Hiệu trưởng Trường Tiểu học Cái Khế 3, thời gian qua, Ban Giám hiệu và các nhân viên bếp của trường phải tham gia lớp tập huấn về việc tổ chức bữa ăn đủ chất dinh dưỡng, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm. Ngoài ra, để tăng kích thích cho học sinh với bữa ăn ở trường, thực đơn được các thầy cô thiết kế đa dạng và thay đổi hàng ngày, hàng tuần. Nguồn thực phẩm cung cấp cho trường thường do các cơ sở có uy tín, nguồn gốc xuất xứ rõ ràng. Từ công đoạn sơ chế nguyên liệu đến chế biến thành sản phẩm đều tuân thủ đúng quy trình, nguyên tắc và đảm bảo tiêu chuẩn về vệ sinh an toàn thực phẩm. Cô Nguyễn Thỵ Xuân Thảo cho biết thêm: "Chúng tôi rất quan tâm đến việc ăn uống cho học sinh và cũng cân nhắc tính toán, để với số tiền khiêm tốn, các em vẫn có bữa ăn đầy đủ dinh dưỡng. Nhiều trẻ thích ăn ở trường hơn vì có nhiều bạn bè, làm bữa ăn trở nên vui hơn, ngon hơn. Một suất ăn bán trú trị giá 23 ngàn đồng/ngày/trẻ, trong khi, giá cả thực phẩm ngày càng đắt đỏ (chưa kể các chi phí: chất đốt, xà phòng…), thì việc đảm bảo duy trì bữa ăn bán trú đủ dinh dưỡng cần phải cân nhắc, tính toán cẩn thận"...

Tuy chưa tổ chức được bếp ăn bán trú, hằng ngày, Trường Tiểu học An Lạc vẫn hợp đồng với công ty cung cấp thức ăn có uy tín, cung cấp các suất ăn đảm bảo dinh dưỡng và vệ sinh an toàn thực phẩm cho học sinh bán trú. Bữa trưa là bữa ăn chính, đa dạng món ăn và linh hoạt thay đổi từ rau xanh, củ quả, các loại thịt, hải sản…với nhiều cách chế biến khác nhau. Trong những buổi sinh hoạt dưới cờ, nhà trường còn tuyên truyền những kiến thức dinh dưỡng, nhắc nhở các em không ăn thức ăn đường phố. Ban giám hiệu trường còn kết hợp với chính quyền địa phương vận động người dân không được buôn bán quà vặt trước cổng trường.

Học sinh tiểu học là lứa tuổi chuyển tiếp, phát triển nhanh về thể lực lẫn trí lực nên việc tổ chức bữa ăn học đường phải được chú trọng đúng mức. Vì thế, khi tính toán khẩu phần ăn cho học sinh, các trường trong quận Ninh Kiều đều chú trọng đảm bảo đủ các chất dinh dưỡng trong ngày gồm: chất đạm, chất béo, vi-ta-min, để chống suy dinh dưỡng cho trẻ; thường xuyên thay đổi thực đơn để trẻ ăn ngon miệng, vui, khỏe. Bên cạnh đó, nhân viên cấp dưỡng thực hiện nghiêm túc vệ sinh an toàn thực phẩm, quy trình sơ chế và chế biến… đảm bảo sức khỏe và trí tuệ tốt nhất cho quá trình học tập và rèn luyện của học sinh.

Bài, ảnh: Minh Hoàng