So với bánh phồng nếp đặc thù của huyện Phú Tân, bánh phồng mì thị trấn Ba Chúc, huyện Tri Tôn, tỉnh An Giang cũng nổi tiếng không thua kém với bề dầy làm nghề hơn 100 năm nay, hiện có gần 30 hộ làm nghề, sản phẩm đã thu hút nhiều khách hàng các tỉnh Đồng bằng sông Cửu Long, thành phố Hồ Chí Minh và đặc biệt là Việt kiều đặt hàng mang ra nước ngòai, đã giải quyết cho hơn 100 lao động tại địa phương.

Bánh phồng mì thị trấn Ba Chúc đã qua hơn 3 thế hệ làm nghề truyền thống cha truyền con nối. Trước đây, bánh phồng chỉ làm 1 vụ/ năm do phụ thuộc vào cây mì nguyên liệu không sản suất được nhiều vụ trong năm, nhưng từ 4 năm trở lại đây nhà nước đã đầu tư hệ thống thủy lợi vùng cao đáp ứng đủ nước tưới cho cây trồng được quanh năm đã kéo theo nghề làm bánh phồng Ba Chúc sôi động. Độc đáo của bánh phồng tại đây không nơi đấu có được bởi được làm từ nguồn nguyên liệi mì núi tại chỗ nhiều bột, vừa dèo, vừa béo của dừa, sữa pha trộn với đường thốt nốt đặc trưng chỉ có duy nhất ở vùng Bảy Núi An Giang. Ưu điểm của bánh phồng mì Ba Chúc có thời hạn sử dụng 6 tháng, nếu cho vào tủ đông sẽ kéo dài thời gian sử dụng 1 năm so với bánh phồng nếp Phú Tân chỉ trong 1 tháng.

Nghề làm bánh phồng mì thị trấn Ba Chúc họat động quanh năm nhưng cao điểm từ tháng 10 phục vụ cho tết Dolt của đồng bào Kh'mer và kéo dài đến tết Nguyên Đán của người Việt hàng năm. Năm nay, giá bánh không tăng nhiều so năm trước khoảnng 10% với nhiều loại 60.000 đồng - 70.000 đồng - 80.000 đồng - 100.000 đồng/100 chiếc. Bình quân mỗi ngày thị trấn Ba Chúc sản xuất hơn 20 thiên bánh (24.000 chiếc), trong các tháng lễ tết sản phẩm tăng nhiều hơn, trừ chi phí mỗi năm mang về cho các hộ hơn 2,1 tỷ đồng lợi nhận, trong đó thu nhập bình quân của lao động 1,5 triệu đồng/tháng. 

Bánh phồng mì thị trấn Ba Chúc là loại sản phẩm duy nhất hàng năm được huyện, thị trấn tổ chức hội thi cán bánh phồng mì trong các ngày lễ, tết, bởi nó đã hoạt động có hiệu quả, góp phần rất lớn cho thành tích phát triển kinh tế xã hội và làng nghề truyền thống của địa phương./.

Thu Trang (TTXVN)