Ăn chay hiện đang là xu hướng được nhiều người lựa chọn vì tốt cho sức khỏe và thanh đạm. Không chỉ lựa chọn ăn vào những ngày rằm, Mùng 1, ăn thường xuyên, một số gia đình thay đổi thói quen bằng cách chế biến các món chay thanh đạm thưởng thức trong những ngày đầu năm mới.

Khách hàng chọn mua thực phẩm chay tại siêu thị GO!/Big C Cần Thơ.

Hiện nay, thực phẩm chay khá phong phú và được kinh doanh phổ biến ở nhiều kênh phân phối, từ các cửa hàng chuyên doanh đến chợ truyền thống, trung tâm thương mại, siêu thị... Với sự đa dạng của thực phẩm chay trên thị trường hiện nay, người tiêu dùng có nhiều lựa chọn chế biến món ăn chay đặc sắc cho các bữa ăn gia đình. Theo ghi nhận tại một số điểm kinh doanh thực phẩm chay trong nội ô thành phố, tháng Giêng âm lịch thường được coi là tháng của những người ăn chay, nhu cầu khách hàng tăng trước, trong và sau Tết Nguyên đán. Ðặc biệt, tăng mạnh vào dịp Rằm tháng Giêng. Hiện nay, nguồn cung thực phẩm chay khá dồi dào, các cửa hàng, siêu thị đã chuẩn bị sẵn lượng sản phẩm phục vụ cho cả tháng Giêng nên nhu cầu có tăng nhưng giá cả đồ chay khá ổn định.

Chị Nguyễn Thị Nga, tiểu thương chợ Hưng Lợi, quận Ninh Kiều cho biết: Giúp thay đổi khẩu vị, tốt cho sức khỏe, an toàn vệ sinh thực phẩm và giá cả hợp lý là những lý do mà thực phẩm chay đang dần được nhiều thực khách lựa chọn. Thực phẩm chay rất đa dạng. Ðể tạo sự tiện lợi cho người dùng, các sản phẩm chay được sản xuất và chế biến dưới dạng: đồ chay khô, các món ăn liền hoặc đóng hộp tiện lợi. Người tiêu dùng cũng có thể dễ dàng mua được các loại gia vị chay để thoải mái chế biến các món ăn thanh đạm có sẵn tại nhà. Nếu kết hợp các loại kể trên với rau củ quả tươi, các gia đình có bữa ăn chay đầy đủ chất, hương vị và màu sắc.

Chia sẻ về lý xen kẽ thực đơn trong những ngày Tết của gia đình bằng những món chay, chị Nguyễn Thị Phương Vy ở đường 30 Tháng 4, quận Ninh Kiều, cho biết: Ăn chay ngày Tết không phải là vấn đề tâm linh mà chỉ đơn giản là để thanh lọc cơ thể, chay tịnh tinh thần nhân lúc xuân sang. Sau một năm dùng thức ăn mặn trường kỳ, cộng với mấy ngày Tết đi đến đâu cũng toàn thịt, cá... thì dùng món chay là lựa chọn tốt nhất trong những ngày này, vừa lạ miệng, ngon, việc tiêu hóa dễ dàng, tâm trạng cũng thư thái hơn. Ðể chuẩn bị cho các bữa chay sắp tới, chị lên danh sách một số món mua ở siêu thị cùng các loại rau củ để chế biến cho cả nhà dùng.

Các sản phẩm chay sản xuất trong nước rất đa dạng về chủng loại và phong phú mẫu mã nên ngày càng được người tiêu dùng ưa chuộng. Trong đó, có thể kể đến những thương hiệu thực phẩm chay lâu năm được người tiêu dùng chọn lựa như: Âu Lạc, Vissan, Cầu Tre, Xuân Hồng, Ngọc Liên, Song Hương, SG Food, Bích Chi... Thực phẩm chay dạng khô có các loại: sườn non, bò lát, bóng cá, khô cá… đóng gói từ 100-300 gram, giá trên dưới 15.000 đồng/ 100 gram. Ðối với các loại sản phẩm này, người dùng cần ngâm nước để sản phẩm nở ra, rửa sạch, vắt ráo và dùng để chế biến các món tùy thích, góp phần làm phong phú thực đơn hằng ngày của gia đình. Hàng chay lạnh có các loại như: chả giò, giò sống, cánh gà, cá thu, chả cá, há cảo… đóng gói từ 250 gram đến 1kg, giá từ 25.000-150.000 đồng/gói. Thực phẩm chay ăn liền gồm các loại: bún, phở, súp rong biển, xúc xích, khô bò, cá cơm, chà bông, cơm cháy, cháo tươi… giá trên dưới 5.000 đồng/gói.

Người tiêu dùng còn có thêm nhiều lựa chọn khi thị trường thực phẩm chay còn có thực phẩm chay đóng hộp, tiết kiệm thời gian nấu nướng như: cari gà, thịt hầm măng, bò nấu đậu, gà nấu tiêu, ragu bò… giá từ 15.000-35.000 đồng/hộp. Bên cạnh đó là các loại “đồ món” đông lạnh chỉ cần hâm nóng có thể sử dụng được, như: cá kho tộ, gà hầm, vịt/heo sữa quay, mì vịt tiềm, súp rong biển, các loại lẩu, pizza… giá trên dưới 100.000 đồng/sản phẩm. Ngoài ra, thị trường còn có các loại gia vị chay như: hạt nêm, mắm nêm, nước mắm, các loại sốt gia vị… đóng gói hoặc dạng hũ, dùng chế biến, tẩm ướp các món chay với giá trên dưới 10.000 đồng/sản phẩm.

Sự đa dạng của thị trường thực phẩm chay mang đến nhiều sự lựa chọn cho người tiêu dùng. Tuy nhiên, người tiêu dùng nên chọn lựa nơi cung cấp có uy tín, thực phẩm có thương hiệu và đọc kỹ thông tin, thành phần trên bao bì, đặc biệt là có giấy chứng nhận đạt tiêu chuẩn an toàn vệ sinh thực phẩm. Bên cạnh đó, cần tìm hiểu trước các loại chất phụ gia độc hại không được Bộ Y tế cấp phép sử dụng. Người tiêu dùng lưu ý quan sát màu sắc của sản phẩm còn tươi mới hay không để tránh chọn phải thực phẩm đã quá hạn sử dụng, bị mốc, ôi thiu…

Bài, ảnh: T. TRINH