Tranh thủ ngày nắng tốt, chị Nguyễn Thị Thùy An, ngụ phường Vĩnh Lạc (TP Rạch Giá, Kiên Giang) cùng 3 nhân viên phơi 6 mẻ củ cải, củ kiệu tươi đã ướp muối trong vườn nhà. Mùi thơm nồng của củ cải, xen lẫn mùi củ kiệu đã thấm muối làm gian bếp nhà chị An như tràn ngập mùi của Tết. Chị An cho biết: “Nhân lúc bà con xã Phi Thông đang cần bán hết số củ cải trắng nên tôi ủng hộ hơn 1 tấn củ cải làm 500 keo dưa cải chua ngọt. Giá bán mỗi keo 400 gram là 80.000 đồng”. Năm đầu tiên chị An tự tay làm nhiều loại dưa, mứt Tết bán với số lượng lớn nên mày mò tự thiết kế bao bì với thương hiệu “Vườn xuân lành nhà An”. Tất cả các món chị làm vừa để gia đình, người thân có thực phẩm sạch dùng, vừa bán để tạo việc làm cho các sinh viên nên tiêu chí an toàn vệ sinh thực phẩm trong nguyên liệu đầu vào được chú trọng hàng đầu. Gần chục mặt hàng phục vụ Tết như mứt dừa, dưa kiệu, tôm chua, củ cải muối, dưa cải, mứt tắc, khoai lang chiên, kẹo mãng cầu… được chị An tự tay làm theo công thức gia truyền. Nguyên liệu đầu vào được lấy tại các vùng sản xuất an toàn trong tỉnh như khóm, dừa Tắc Cậu, tôm Vĩnh Thuận, mãng cầu Giồng Riềng… Đặc biệt, chị còn tự tay trồng dưa cải để đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm.

“Tất cả đều làm từ nguyên liệu thiên nhiên, gia vị, hương liệu đều truyền thống. Các công đoạn chế biến tôi đều làm thủ công. Khi làm các loại mứt chỉ sử dụng bếp củi, lò than để canh lửa cho đều, chế biến xong sẽ hong thêm chút nắng để mứt thơm ngon hơn và bảo quản được lâu”, chị An nói. Mỗi keo dưa hay mứt tắc, tôm chua đều được chị An đựng trong keo thủy tinh và đóng gói bằng máy giúp thực phẩm có thể bảo quản được lâu và an toàn khi vận chuyển xa. Mỗi món có số lượng làm 300-500 keo, giá bán từ 70.000-140.000 đồng/keo, hầu hết đã có khách quen đặt, chờ cận Tết sẽ đến lấy.

Lo ngại thực phẩm bẩn, chị Trần Bích Lệ, ngụ đường Lâm Quang Ky, phường An Hòa (TP Rạch Giá) chỉ chọn mua các món ăn dịp Tết từ những đồng nghiệp, người quen. Chị Lệ nói: “Do bận việc cơ quan nên Tết đến tôi thường đặt dưa kiệu, tôm khô, chả lụa từ những người bạn tự làm tại nhà. Giá các mặt hàng có thể cao hơn ngoài chợ nhưng “tiền nào của nấy”, giá chênh là do nguyên liệu được chọn lựa kỹ, quá trình chế biến không pha trộn và đảm bảo sạch”.

Nhu cầu sử dụng thực phẩm sạch, an toàn đang ngày càng tăng khiến thị trường thực phẩm nhà làm trở nên sôi động hơn bao giờ hết. Trên các mạng xã hội như Facebook, zalo, dễ dàng bắt gặp các sản phẩm chế biến thủ công cho ngày Tết như giò, chả, khô gà lá chanh, khô trâu, lạp xưởng, mứt dừa non, cá cơm sấy… được rao bán rầm rộ. Qua khảo sát, giá cả các loại thực phẩm này tương đối bình ổn. Điển hình như khô trâu, khô bò dao động từ 800.000-850.000 đồng/kg; mứt dừa non, dưa kiệu từ 200.000-250.000 đồng/kg; lạp xưởng 280.000-350.000 đồng/kg…

Có nhiều năm bán thực phẩm nhà làm trên mạng xã hội, những ngày cận Tết, chị Trần Thị Tiên, ngụ đường Mạc Đĩnh Chi, phường Vĩnh Thanh (TP Rạch Giá) còn bổ sung danh mục bán hàng thêm nhiều sản phẩm như mứt dừa non, khô cá lóc, tôm khô, khô ức cá dứa, mãng cầu sấy muối ớt... Các mặt hàng cúng Ông Táo như bánh in nhân đậu xanh, xôi tài lộc, rau câu cá chép, thỏi vàng với nhiều mẫu mã bắt mắt được chị Tiên bán với giá từ 60.000-100.000 đồng/phần. Chị Tiên nói: “Năm nay kinh tế khó khăn, nhiều người thắt chặt chi tiêu nên chọn mua thực phẩm ăn Tết cũng chỉ mua những món cần thiết như tôm khô, dưa kiệu, mắm tép, mứt dừa… Khách bắt đầu mua hàng từ tháng Chạp nhưng lượng hàng bán ra giảm 50% so cùng kỳ năm 2023. Tôi bán đến 20 tháng Chạp là chốt đơn và giao hàng đến trưa 30 Tết”.

Bài, ảnh: ÐÔNG HƯNG