(CTO) - Ngày 19-9, Viện Công nghệ sinh học và Thực phẩm, Đại học Cần Thơ, phối hợp Trường Đại học Nguyễn Tất Thành tổ chức hội thảo Khoa học toàn quốc Nghiên cứu và đổi mới sáng tạo trong công nghệ thực phẩm năm 2026 - FIR 2026.

Toàn cảnh hội thảo.

Phát biểu tại hội thảo, PGS.TS Nguyễn Văn Thành, Viện trưởng Viện Công nghệ sinh học và Thực phẩm, nhấn mạnh: “Đại học Cần Thơ đặc biệt quan tâm đến việc hình thành một hệ sinh thái trong đó đào tạo, nghiên cứu, đổi mới sáng tạo và chuyển giao công nghệ có thể hỗ trợ lẫn nhau. Trong đó, doanh nghiệp không chỉ là nơi tiếp nhận kết quả nghiên cứu mà còn có thể tham gia từ quá trình đặt vấn đề, xác định nhu cầu đến đồng phát triển giải pháp. Vì vậy, chúng tôi kỳ vọng FIR 2026 không chỉ dừng lại ở việc công bố kết quả nghiên cứu, mà còn tạo ra những cuộc trao đổi, nhóm nghiên cứu, đề xuất hợp tác mới và xa hơn là những công nghệ, sản phẩm và giải pháp có thể được chuyển giao vào thực tiễn”.

PGS.TS Nguyễn Văn Thành, Viện trưởng Viện Công nghệ sinh học và Thực phẩm, phát biểu khai mạc hội thảo.

Theo các chuyên gia, ngành Công nghệ thực phẩm đang đứng trước nhiều yêu cầu mới. Người tiêu dùng ngày càng quan tâm hơn đến chất lượng, an toàn, dinh dưỡng và sức khỏe; doanh nghiệp phải thích ứng với yêu cầu sản xuất xanh, sử dụng hiệu quả tài nguyên, giảm phát thải và nâng cao năng lực cạnh tranh; trong khi khoa học và công nghệ đang mở ra những phương pháp mới trong chế biến, bảo quản, khai thác phụ phẩm, phát triển thực phẩm chức năng, công nghệ sinh học, tự động hóa và chuyển đổi số.

 Đại biểu tham gia trao đổi, thảo luận các vấn đề liên quan đến công nghệ thực phẩm trong bối cảnh mới.

​ĐBSCL là vùng có nguồn nguyên liệu nông nghiệp và thủy sản phong phú. Tuy nhiên, để chuyển lợi thế thành giá trị gia tăng cao hơn, ĐBSCL cần nhiều hơn nữa những nghiên cứu có khả năng đi từ phòng thí nghiệm đến sản xuất; từ kết quả khoa học đến sản phẩm, quy trình và công nghệ có thể ứng dụng trong thực tế.

Diễn giả trình bày tham luận.

​Tại phiên toàn thể, diễn giả trình bày các vấn đề liên quan đến khai thác phụ phẩm chế biến trái cây, phát triển sản phẩm từ thực vật theo hướng bền vững và có lợi cho sức khỏe, xu hướng nghiên cứu biotics, cũng như các giải pháp đổi mới xanh trong sản xuất thực phẩm.

Ngoài ra, hội thảo còn chia thành các tiểu ban chế biến và bảo quản thực phẩm; hóa học, sinh học và vi sinh thực phẩm; ứng dụng công nghệ mới trong công nghệ thực phẩm. Qua đó, thể hiện rõ sự chuyển dịch ngành Công nghệ thực phẩm hiện nay: từ chế biến đơn thuần sang tạo giá trị; từ khai thác tài nguyên sang sử dụng tài nguyên hiệu quả; từ nghiên cứu riêng lẻ sang đổi mới sáng tạo có tính liên ngành và gắn với thực tiễn.

Tin, ảnh: MỸ THANH