Anh Phạm Việt Đức, Giám đốc Công ty TNHH 1 Thành viên Phạm Việt Đức (chủ Nhà hàng Miền Tây 2 nổi tiếng với món lẩu rắn), cho biết: Công ty đã đầu tư thêm Nhà hàng Mỹ Xuyên ngay vị trí đường dẫn cầu Cần Thơ rất lớn. Đặc biệt, khuôn viên nhà hàng còn có cả một trang trại nuôi các loại đặc sản của miền Tây như rắn, cua đinh, ếch... để vừa cung cấp nguyên liệu thực phẩm cho nhà hàng, vừa là địa chỉ để bà con nông dân có thể đến tham khảo, tìm hiểu mô hình chăn nuôi rắn để duy trì giống loài các loại đặc sản đồng quê và góp phần phát triển kinh tế, đem lại lợi nhuận cao. Hiện công trình xây dựng Nhà hàng Mỹ Xuyên đã hoàn thành và sẵn sàng khai trương dự kiến diễn ra ngày 29-4-2010.

Anh Đức cho biết, đây là dự án đầu tư thứ 2 (sau Nhà hàng Miền Tây 2, nhưng với quy mô lớn. Từ Vĩnh Long đi qua cầu Cần Thơ và thả dốc gần hết đường dẫn (phía Cái Răng) sẽ thấy Nhà hàng Mỹ Xuyên có tổng diện tích 12.000m2, gồm 40 nhà khách (6 căn có sức chứa 30 người và 34 căn có sức chứa 10 người) và 1 hội trường lớn có sức chứa 200 người rất thích hợp với tiệc liên hoan, sinh nhật. Tất cả các nhà khách được thiết kế theo kiểu nhà trệt Nam bộ, mái lợp lá dừa nước-một thứ lá đặc trưng của vùng sông nước miền Tây, rất thoáng mát. Đường vào nhà ăn rộng rãi. Xe máy, xe ô-tô của Quý khách có thể đậu tại bất kỳ chỗ nào và khu nhà xe có sức chứa một lúc 60 chiếc xe ô-tô con. Điều thú vị hơn là tất cả nhà ăn đều nằm dưới bóng mát cây tràm bông vàng, tỏa hương thơm dịu mỗi đợt cây trổ bông. Phía duới là con rạch cá lội tung tăng, tạo cảm giác lãng mạn, thú vị cho du khách mỗi khi tới đây. Khuôn viên nhà hàng có cả một trang trại rộng 2.000m2 nuôi đủ các loại rắn như: rắn ri voi, ri cá, hổ hành... và diện tích 500m2 dành để nuôi ếch. Ý tưởng mở một trang trại nuôi rắn đã được anh Phạm Việt Đức nghiên cứu từ lâu với mục đích phát động bà con nông dân mở rộng mô hình và phát triển mạnh chăn nuôi các loại sản vật vô cùng quý giá của đồng quê.

Nhà hàng Mỹ Xuyên hiện có khu vực làm đồ tươi sống tách riêng với quầy phục vụ và khu vực chế biến thực phẩm, để đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm. Tại đây, Quý khách sẽ được thưởng thức nhiều món ăn chế biến từ sản vật đồng quê mang đậm nét văn hóa miền Tây Nam bộ như: gà ta rô-ti, ếch nấu cà ri chà, lẩu mắm, cá lóc nướng rơm, các loại cá đồng, cá sông và đặc biệt nhất là chế biến các món từ rắn. Với đội ngũ nhân viên phục vụ ân cần, chu đáo, Quý khách sẽ được đáp ứng kịp thời các món ăn theo yêu cầu. Hiện nay, lẩu rắn Miền Tây đã trở thành một món ăn ngon, bổ và không còn xa lạ đối với nhiều thực khách. Từ bàn tay khéo léo của anh Đức-đầu bếp, món rắn cũng được chế biến thành nhiều món khác nhau như cháo rắn đậu xanh, rắn làm dồi ăn kèm với cà pháo, mắm tôm, củ giềng... Và khi tới Nhà hàng Miền Tây 2 hoặc Nhà hàng Mỹ Xuyên, Quý khách sẽ được thưởng thức thêm nhiều món ăn ngon, mới lạ như: lẩu rắn hầm sả, bao tử rắn nấu tiêu, chả rắn chiên giòn, lẩu rắn Nam bộ. Nét khác biệt ở đây là món lẩu rắn mang hương vị đặc trưng mà chỉ một lần đến đây Quý khách sẽ nhớ mãi.

Là một đặc sản ngon, tốt cho sức khỏe, các món ăn từ rắn nói chung đặc biệt là lẩu rắn từ lâu đã được đông đảo Quý khách rất ưa chuộng. Anh Phạm Việt Đức cho biết, mấy năm trước khi mới bắt đầu kinh doanh, để tạo được thương hiệu riêng anh đã phải mất nhiều công sức, ngày đêm trăn trở sáng tạo ra món ăn mới vừa có sức hấp dẫn khách hàng lại vẫn đảm bảo giá trị dinh dưỡng của thịt rắn. Cuối cùng, bằng tâm huyết của mình, món lẩu rắn hầm sả ra đời. Ngay từ những ngày đầu, món ăn độc đáo này đã được đông đảo Quý khách biết đến và khen ngợi. Sau nhiều năm chinh phục khách hàng, với hương vị cùng tác dụng đặc biệt mà lẩu rắn của nhà hàng này càng nổi tiếng.

Thực chất, bí quyết nấu lẩu rắn cũng không mấy phức tạp, không quá cầu kỳ, không cần nhiều gia vị. Thịt rắn vốn có vị ngọt đặc trưng, đủ để Quý khách ưa thích. Hơn thế, khi nấu lẩu, thịt rắn có mùi thơm tự nhiên, phù hợp với mọi người. Sự khác biệt của lẩu rắn Miền Tây 2 là ở nồi nước dùng. Bằng kinh nghiệm đúc kết nhiều năm trong nghề, lẩu rắn Miền Tây 2 mặc dù không ninh xương làm nước dùng, nhưng nồi nước lẩu vẫn ngọt thanh, trong và rất thơm. Sự kết hợp giữa vị ngọt nguyên chất từ thịt rắn, vài củ sả và một số gia vị quen thuộc dân dã khiến món ăn càng có tác dụng tốt đối với sức khỏe con người. Đa số khách “ruột” của nhà hàng đều cho biết ban đầu họ tìm đến với lẩu rắn vì sự tò mò, muốn khám phá thêm món ăn mới. Tuy nhiên, sau một vài lần thưởng thức chính hương vị đặc biệt, bổ dưỡng mà chính họ cảm nhận được, đã khiến nhiều người chuộng món lẩu rắn lúc nào không hay và chinh phục được mọi thực khách dù khó tính.

Anh Nguyễn Thành Hưng, một thực khách sành ăn của xứ Hà thành đi công tác tại Cần Thơ có dịp được thưởng thức món lẩu rắn của ông chủ quán vui tính Phạm Việt Đức, cũng phải thốt lên hết lời khen ngợi. Anh Hưng nói: “Ở Hà Nội cũng có khá nhiều món ăn chế biến từ thịt rắn, nhưng món lẩu rắn thì chưa! Một nồi lẩu thơm phức tỏa ra mùi thịt rắn được chặt khúc khoảng 3-4 cm, mùi thơm củ sả đập giập và vị ngọt của củ cải là đủ. Uống một ly rượu đế Nàng Thơm nấu từ gạo Nàng Thơm chợ Đào do anh Phạm Việt Đức sáng tạo ra, rồi húp 1 miếng nước thì thôi rồi tất cả mệt mỏi, vất vả đều tan biến. Điều thú vị nữa là rau nhúng ăn với lẩu không thể thiếu rau má, rau đắng, thịt rắn chấm với nước mắm ngon sẽ cảm nhận được hết cái sần sật của da rắn, vị ngọt thơm tự nhiên trên từng thớ thịt...”.

Nhà hàng Mỹ Xuyên (thuộc Công ty TNHH 1 Thành viên Phạm Việt Đức), địa chỉ: 25 cầu Ấp Mỹ, quốc lộ 1, TP Cần Thơ, điện thoại 07103.525272, 0918.150930.