*Hỏi: Vừa qua, má tôi có đi dự tiệc cưới. Sau khi ăn tiệc khoảng 5-6 giờ thì má tôi bị đau bụng, nôn mửa, đau nhức. Nghe nói má tôi bị vậy là do ăn lẩu có nấm bào ngư. Xin hỏi nấm này có gì độc không? Có ảnh hưởng gì lâu dài đối với sức khỏe không ? Có bị ung thư không ?
Bây giờ, má tôi đã về nhà nhưng cần xin tái khám tại Bệnh viện Đa khoa TP Cần Thơ có được trạm y tế chuyển không và ai lo chi phí điều trị ? Xin hỏi nhà hàng tổ chức tiệc cưới có bị xử lý không ? Cơ quan nào chịu trách nhiệm xử lý ?
NGUYỄN THỊ HIỀN
(xã Giai Xuân, quận Bình Thủy)
Câu hỏi của bạn đọc Nguyễn Thị Hiền được ông Đàm Hồng Hải, Thanh tra Sở Y tế TP Cần Thơ trả lời như sau:
Qua mô tả về triệu chứng bệnh của mẹ chị, đúng là dấu hiệu của ngộ độc thực phẩm. Tuy nhiên, việc chị nghĩ là do ăn phải nấm bào ngư thì có thể không chính xác, vì nếu là nấm bào ngư, còn gọi là nấm sò không thuộc loại nấm độc, giống như các loại nấm không độc khác như nấm rơm, nấm mỡ, nấm mèo, nấm hương, nấm linh chi... Đây là các loại nấm có nhiều chất dinh dưỡng rất tốt (có tài liệu cho rằng trong nấm bào ngư có chất Arabitol, là chất có tính nhuận trường, nên ăn nhiều quá có thể bị tiêu chảy nhẹ. Thực tế rất ít xảy ra). Giả sử nguyên nhân là do ăn phải nấm độc, thì triệu chứng xảy ra trung bình từ 2 - 3 giờ, có loại xảy ra sau 6 giờ. Đặc biệt, triệu chứng ngộ độc nấm cũng nặng hơn như đau quặn bụng, vã mồ hôi, nôn mửa dữ dội, tiêu chảy, co đồng tử, ảo giác, vàng da, khó thở, trụy tim mạch... Thậm chí có loại nấm độc (ví dụ nấm tán, tên khoa học là Amanita) có thể gây chết người.
Theo ý kiến chúng tôi, nguyên nhân xảy ra ngộ độc phổ biến nhất (trên 75%) ở các đám tiệc tổ chức tại nhà hay nhà hàng xuất phát từ các món đồ nguội như chả, nem, gỏi đầu tôm, nước sốt... do bảo quản không đúng cách (không đủ độ lạnh hoặc tồn trữ quá lâu) rất dễ nhiễm trùng và gây ra ngộ độc với triệu chứng giống như chị mô tả. Tùy theo sức đề kháng của cơ thể, mức độ nhiễm trùng, vi khuẩn có tiết ra độc tố hay không... mà triệu chứng sẽ nặng hay nhẹ. Hiện nay, với khả năng điều trị của các bệnh viện, kể cả trạm y tế, các bệnh nhân ngộ độc thực phẩm do vi khuẩn dạng thông thường sẽ nhanh chóng hồi phục. Trường hợp ngộ độc này (kể cả ngộ độc nấm độc) không thể gây ra ung thư hay di chứng lâu dài như chị lo lắng.
Trường hợp mẹ chị đã được xuất viện thì tình trạng sức khỏe đã ổn định rồi. Nếu cơ sở điều trị ban đầu không yêu cầu tái khám, thì không cần thiết chuyển lên bệnh viện tuyến trên.
Theo Nghị định 45/2005/NĐ-CP của Chính phủ và Quyết định 5327/2003 của Bộ Y tế: Khi doanh nghiệp, nhà hàng để xảy ra ngộ độc thực phẩm thì phải bị xử phạt hành chính do Thanh tra Sở Y tế (hoặc Chủ tịch UBND các cấp) ra quyết định xử phạt. Mức phạt có thể đến mức 15 triệu đồng và cơ sở phải bị tạm ngưng hoạt động có thời hạn để chấn chỉnh các sai sót. Trường hợp ngộ độc gây hậu quả nghiêm trọng về sức khỏe, chủ cơ sở phải có nghĩa vụ bồi thường thiệt hại cho bệnh nhân. Trường hợp gây chết người, chủ cơ sở sẽ bị truy cứu trách nhiệm hình sự.
ĐOÀN LÝ (thực hiện)
