Theo các nhà khoa học Nhật Bản, ăn thực phẩm giàu flavanol như sô-cô-la đen có thể tăng cường trí nhớ 1 giờ tiếp theo.

Hợp chất flavanol có nhiều trong sô-cô-la đen. Ảnh: Shutterstock

Trong nghiên cứu, Tiến sĩ Yasuyuki Fujii cùng các cộng sự tại Viện Công nghệ Shibaura đã tiến hành các thí nghiệm về trí nhớ trên chuột. Theo đó, những con chuột tiêu thụ thực phẩm chứa flavanol (với liều lượng 25 và 50mg/kg trọng lượng cơ thể) có khả năng phân biệt vật thể đã làm quen 1 giờ trước đó với vật thể mới tốt hơn 30% so với nhóm chuột đối chứng (chỉ uống nước). Đây là dấu hiệu cho thấy chuột ăn flavanol nhớ rõ món đồ quen thuộc.

Theo hình ảnh chụp não, nồng độ hoóc-môn noradrenaline tăng nhanh trong mạng lưới nhận thức của não chuột và vẫn ở mức cao trong khoảng 1 giờ. Sự gia tăng đột biến này trùng khớp với giai đoạn củng cố trí nhớ sớm, khi hoạt động điện ở vùng hồi hải mã - trung tâm ghi nhớ của bộ não - phát lại những trải nghiệm gần đây và chuyển chúng vào bộ nhớ dài hạn.

Các tài liệu trước đây chỉ ra rằng ức chế noradrenaline trong khoảng 1 giờ có thể làm suy yếu quá trình hình thành trí nhớ, trong khi kích hoạt chúng sẽ giúp tạo tác dụng ngược lại. Flavanol, hợp chất tạo vị chát và đắng đặc trưng trong sô-cô-la đen, cung cấp sự kích hoạt này theo cách tự nhiên, thông qua vị giác.

Theo Tiến sĩ Fujii, các phản ứng do flavanol tạo ra trong nghiên cứu này tương tự như các phản ứng hình thành nhờ tập thể dục. Do đó, việc bổ sung flavanol với lượng vừa phải có thể cải thiện sức khỏe và chất lượng cuộc sống. Flavanol cũng giúp ngăn chặn tình trạng tổn thương tế bào thần kinh.

THANH BÌNH (Theo StudyFinds)