Tháng Giêng hằng năm là một trong những thời điểm nhiều người dân lựa chọn ăn chay. Thị trường thực phẩm chay trên địa bàn TP Cần Thơ những ngày này dần sôi động và đa dạng sản phẩm, dịch vụ phục vụ nhu cầu ăn chay.

Các mặt hàng rau, củ, quả tươi được người tiêu dùng ưa chuộng trong bữa ăn chay.

Những năm gần đây, ăn chay được nhiều người lựa chọn như một giải pháp thanh lọc cơ thể, thân thiện môi trường. Do vậy, thị trường thực phẩm chay khá ổn định. Riêng tháng Giêng hằng năm và đặc biệt thời điểm sau Tết Nguyên đán, nhu cầu ăn chay của người dân dịp này thường tăng mạnh. Trên địa bàn TP Cần Thơ, thực phẩm chay khá phong phú và được kinh doanh phổ biến ở nhiều kênh phân phối, từ các cửa hàng chuyên doanh đến chợ truyền thống, trung tâm thương mại, siêu thị... Với sự đa dạng của thực phẩm chay trên thị trường hiện nay, người tiêu dùng có nhiều lựa chọn chế biến món ăn chay đặc sắc cho các bữa ăn gia đình.

Chị Nguyễn Thị Kim Cúc ở đường Nguyễn Văn Cừ, phường Cái Khế, cho biết: “Ăn chay tốt cho sức khỏe nên hằng tháng gia đình tôi đều ăn chay khoảng 8-10 ngày. Riêng vào tháng Giêng là tháng đầu năm, ăn chay nửa tháng. Hiện nay, các loại thực phẩm chay đa dạng, tiện lợi nấu nướng. Bên cạnh đó, có nhiều công thức chế biến chia sẻ trên mạng xã hội nên bữa ăn chay không còn đơn điệu và đảm bảo đầy đủ dinh dưỡng”.

Theo ghi nhận tại một số điểm kinh doanh thực phẩm chay trên địa bàn TP Cần Thơ, từ đầu tháng Giêng, sức mua các mặt hàng rau, củ, quả, thực phẩm chay đã tăng khoảng 15-20% so với ngày thường. Dự báo càng gần đến ngày rằm tháng Giêng, sức mua thực phẩm chay có thể tăng 2-3 lần so với ngày thường. Để đón đầu nhu cầu gia tăng, các điểm kinh doanh chủ động nguồn hàng, đảm bảo phục vụ người tiêu dùng trong dịp ăn chay lớn nhất trong năm. Trong đó, các sản phẩm do doanh nghiệp Việt Nam sản xuất được người tiêu dùng ưa chuộng. Hầu hết các sản phẩm ghi rõ thành phần nguyên liệu, được đóng gói với nhiều trọng lượng khác nhau để tiện sử dụng theo nhu cầu của gia đình.

Chị Lý Thị Mỹ, tiểu thương chợ Tân An, phường Ninh Kiều, cho biết: “Tháng Giêng nhiều gia đình chọn ăn chay dịp rằm hoặc nửa tháng hay cả tháng. Vì vậy, từ mùng 4 Tết đến nay, tôi tăng cường thêm các mặt hàng phục vụ nhu cầu ăn chay như rau, củ, quả, nấm, tàu hũ, hàng chay khô…”.

Với những người thích tự nấu món chay tại nhà, có thể mua các nguyên liệu làm món ăn chay tại chợ, siêu thị… Những ngày này, thị trường thực phẩm chay trên địa bàn TP Cần Thơ luôn sôi động. Đặc biệt, một số siêu thị còn áp dụng chương trình ưu đãi dành cho thực phẩm chay, các loại rau, củ tươi… để kích cầu mua sắm. Trong đó, các mặt hàng truyền thống như tàu hũ, tàu hũ ky, mì căn, nấm, rau củ… được ưa chuộng trong chế biến món ăn chay. Bên cạnh đó là các loại thực phẩm chay giả mặn chế biến từ bột mì, mì căn, các loại đậu, tàu hũ ky, nấm... nhưng được làm theo hình dáng và hương vị giống như món mặn. Các mặt hàng này đa dạng chủng loại, phong phú mẫu mã được sản xuất và chế biến dưới dạng đồ chay đông lạnh, đồ chay khô, các món ăn liền hoặc đóng hộp tiện lợi, thậm chí đầy đủ các loại gia vị chay để thoải mái chế biến các món ăn thanh đạm tại nhà. Qua khảo sát, những thương hiệu thực phẩm chay được người tiêu dùng ưu tiên chọn lựa như Âu Lạc, Bích Chi, Vissan, SG Food, Cầu Tre, Xuân Hồng, An Nhiên, Ngọc Liên…

Các loại hàng chay khô như sườn non, bò lát, bóng cá, gà cục, gà lát, thịt bằm… giá trên dưới 20.000 đồng/gói. Thực phẩm chay đông lạnh như ba rọi, bắp cải cuộn thịt, bí xanh dồn thịt, bò lúc lắc, cà chua dồn thịt chay; bào ngư, bò viên, cá basa, cá hồi, cá kèo, cánh gà, chả cá; chả giò, chả lụa, chả tôm, chạo bò, hoành thánh, nem nướng, nem cua bể, xúc xích, bánh bao, bánh bột lọc, bánh giò… giá trên dưới 40.000 đồng/gói. Các sản phẩm đồ hộp chay được chế biến, đóng hộp nhưng vẫn đảm bảo độ thơm ngon, có thể mang theo, vận chuyển xa như bò hầm đậu, cá mòi sốt cà, cá viên chiên sốt chua cay, đậu hũ sốt Hongkong, cánh gà rang me chay, cá lóc kho tiêu chay, cánh gà chay rang me, gà nấu đậu, pate, mắm chưng… có giá trên dưới 25.000 đồng/hộp. Thực phẩm chay ăn liền, không cần chế biến như chà bông, rong biển, mắm thái chay, sườn non (xả ớt, sốt mắm tỏi…), cá cơm chay, khô gà, khô bò, cơm cháy… giá trên dưới 30.000 đồng/hộp, gói. Các loại mì, bún, phở, cháo… đóng gói ăn liền giá trên dưới 5.000 đồng/gói. Bên cạnh đó, còn có các loại gia vị, sốt được làm từ nguyên liệu chay, góp phần làm cho các món ăn trở nên ngon miệng, hấp dẫn hơn như dầu hào, hạt nêm, mắm nêm, nước mắm; sốt chấm gỏi cuốn, sốt chấm chua ngọt, sốt chấm chua cay… giá trên dưới 20.000 đồng/chai. Tiện lợi và tiết kiệm thời gian nấu nướng, thị trường còn có các loại sốt gia vị kho tiêu, sốt ướp thịt nướng…; các loại cốt nấu lẩu, cari, bún riêu, bún Thái, mì quảng, phở… giá trên dưới 35.000 đồng/gói, hũ.

Ngoài ra, trên địa bàn TP Cần Thơ hiện có khá nhiều nhà hàng, quán ăn và các bếp “online” chuyên về đồ chay. Để phục vụ nhu cầu thưởng thức của thực khách, các quán chay chú trọng đa dạng thực đơn, hình thức trang trí món ăn đẹp, mới lạ phục vụ người tiêu dùng. Tại các điểm này, khá đa dạng món ăn để khách hàng có nhiều lựa chọn từ cơm, bún, phở… đến các món gỏi, các loại lẩu, bò kho, cari… giá từ 25.000-200.000 đồng/món, phần.

Bài, ảnh: L. MẪN