Khoảng 1 tháng nữa là đến Tết Trung thu, nhưng thời điểm này, thị trường bánh Trung thu tại TP Cần Thơ đã khởi động. Cùng với các dòng sản phẩm truyền thống, bánh Trung thu cao cấp và các loại bánh mang hương vị mới lạ đã được các doanh nghiệp tung ra thị trường..

* Đặc sắc hương vị truyền thống

Ngoài sản phẩm mang hương truyền thống các doanh nghiệp sản xuất bánh Trung thu còn chú trọng những hương vị mới lạ.

Theo các đơn vị sản xuất, năm nay, giá thành sản xuất bánh tăng khá cao nhưng giá bán sản phẩm chỉ điều chỉnh tăng khoảng 5-10%. Mặc dù tình hình kinh tế được đánh giá là vẫn khó khăn nhưng hầu hết các doanh nghiệp đều kỳ vọng vào sức mua của thị trường vẫn ổn định. Mùa Trung thu năm nay, 2.400 tấn bánh Kinh Đô đã được đưa ra thị trường, tăng 15% và với giá bán tương đương năm ngoái. Các loại bánh truyền thống của Kinh Đô có mức giá dao động từ 35.000 – 390.000 đồng/cái, tùy loại (180-800 gram). Tại các quầy hàng đều có các loại hộp bánh chọn sẵn giá từ 194.000 – 424.000 đồng/hộp (4 chiếc). Kinh Đô có dòng sản phẩm cao cấp Trăng vàng dành để biếu, tặng như: hộp bánh Trăng vàng kim cương 12 bánh (180gram) giá 2,5 triệu đồng/hộp; Trăng vàng bạch kim 6 bánh (200gram) + hộp trà Ôlong 100g giá 1,2 triệu đồng/hộp; Trăng vàng hoàng kim đỏ và đỏ vàng 4 bánh + hộp trà giá 880.000 đồng/hộp… Với tiêu chí "giảm ngọt, bớt béo" Kinh Đô đã sản xuất bánh theo công thức giảm ngọt, sử dụng dầu thực vật thay cho mỡ động vật cùng các thành phần nguyên liệu cao cấp tốt hơn cho sức khỏe người tiêu dùng.

Bibica cũng đưa ra thị trường khoảng 550 tấn bánh, tăng 10% sản lượng so với cùng kỳ năm ngoái. Trên các sản phẩm của Bibica giảm 20- 30% độ ngọt của bánh so với các loại bánh Trung thu thông thường sử dụng các loại hạt tự nhiên như hạnh nhân, hạt dưa, hạt bí, hạt mè…. Bánh Trung thu Bibica sử dụng dầu thực vật thay cho mỡ heo, dùng loại đường Isomalt (chất tạo ngọt tự nhiên có chỉ số đường huyết rất thấp). Dòng bánh Trung thu truyền thống có hơn 40 loại, bao gồm: bánh nướng mặn, bánh nướng ngọt và bánh dẻo. Bánh Trung thu truyền thống của Bibica có màu sắc đẹp, vỏ bánh sắc nét, đặc biệt năm nay có thêm bánh nướng nhân đậu đỏ - mè đen, đậu đỏ - khoai môn. Bibica tạo đột phá với dòng bánh Trung thu cao cấp Phúc Nguyệt bao gồm: Đế nguyệt, Thưởng nguyệt, Minh nguyệt, Phúc nguyệt và Thu nguyệt gồm các nguyên liệu cao cấp như: cua huỳnh đế, trứng cá hồi, yến sào, vi cá, hải sâm,…năm nay còn có thêm 2 loại bánh ngọt và 2 nhân mới là đậu xanh - dâu và hạt sen - mè đen, bao bì của dòng bánh này được thiết kế ấn tượng và sang trọng. Mức giá từ 35.000 - 115.000 đồng/chiếc; dòng bánh cao cấp giá từ 790.000 - 1,2 triệu đồng/hộp.

Bánh Đồng Khánh cũng tung ra thị trường 3.030 hộp bánh đặc biệt "Đồng Khánh Khánh Chúc" nhân mừng kỷ niệm 30 năm thành lập Tổng Công ty Du lịch Sài Gòn (Saigontourist). Chỉ đi vào hệ thống các siêu thị (bán nhiều tại siêu thị Big C), thương hiệu bánh Trung thu Thành Long cũng sản xuất 150 tấn bánh với 3 dòng sản phẩm gồm: bánh chay, bánh mặn, bánh cho người ăn kiêng. Các đơn vị sản xuất bánh Trung thu với thương hiệu như: Như Lan, Đức Phát, Hữu Nghị, Đại Phát… đều tăng nguồn cung ra thị trường và kỳ vọng tăng thêm doanh thu từ những dòng bánh mới, lạ miệng.

* Kỳ vọng tăng doanh thu

Để tạo thế cạnh tranh, hầu hết các thương hiệu bánh đều chào hàng những sản phẩm mới. Kinh Đô giới thiệu dòng bánh Mochi nhân mứt, với các vị mứt dâu, mứt chanh mật ong, mứt cam Nhật, mứt kiwi… chế biến theo phong cách ẩm thực Nhật Bản. Ngoài ra, sử dụng nguyên liệu là các loại mứt mới như: mứt củ sen, mứt vỏ bưởi, mứt củ năng để tạo sự khác biệt khi dùng sản phẩm. Bánh Trung thu Thành Long có loại bánh mới như thập cẩm ngũ quả (gồm 5 loại hạt), bánh trà xanh hạnh nhân và dừa khoai môn, giá 46.000 – 111.000 đồng/chiếc. Thành Long cũng thiết kế một loại hộp mới cho dòng bánh cao cấp, giống như chiếc tủ nhỏ có 4 ngăn, rất đẹp mắt, sau khi "phá cỗ Trung thu" có thể sử dụng chiếc hộp này đựng vật phẩm.

Công ty yến sào Khánh Hòa (Sanest) có sản phẩm cao cấp bánh Trung thu yến sào với các loại nhân: yến sào hải sâm vi cá, yến sào việt quất, yến sào hạnh nhân, giá từ 65.000 – 110.000 đồng/chiếc (120-200 gram). Bánh Trung thu Đại Phát (bán tại siêu thị Metro Hưng Lợi) với dòng sản phẩm Lễ hộp như: Tiêu chuẩn, Đặc biệt, Cao cấp, Hoàng gia, Trung thu tuyết, Hoàng kim, Hoàng triều, Cung đình. Bên trong hộp là những chiếc bánh nhỏ, có độ ngọt vừa phải, nhiều hương vị mang đến cảm giác trải nghiệm thích thú cho người thưởng thức, đặc biệt với những chiếc bánh nhân mát lạnh, giá từ 72.000 – 1,28 triệu đồng/hộp…

Theo các điểm kinh doanh bánh Trung thu trên địa bàn thành phố, hiện nay sức mua vẫn còn khá yếu, nhiều khách hàng mua lẻ. Để kích cầu, các điểm bán bánh đều giảm giá, chiết khấu cho khách từ 10-15% nếu mua số lượng nhiều. Các nhà sản xuất đều cam kết, các loại bánh được làm từ nguyên liệu tươi, không chất bảo quản và đảm bảo sức khỏe cho người tiêu dùng. Không chỉ độc đáo với những hương vị bánh tự nhiên đậm đà thuần Việt, các doanh nghiệp sản xuất bánh Trung Thu rất sáng tạo và phá cách khi thiết kế hộp đựng bánh, bao bì… với nhiều họa tiết tinh tế, bắt mắt bao hàm ý nghĩa của sự may mắn, thịnh vượng.

Bài, ảnh: KHÁNH NAM