Từ vùng khóm Cầu Đúc trứ danh của xã Hỏa Lựu, TP Cần Thơ, chị Trần Thị Kim Hai, chủ Cơ sở sản xuất Vân Lộc, đã nhạy bén khai thác tiềm năng, làm giàu từ đặc sản quê hương. Với tinh thần đổi mới và sự kiên trì, chị đã đưa nông sản bản địa thành sản phẩm OCOP đạt chuẩn 3 sao, góp phần nâng tầm giá trị thương hiệu khóm Cầu Đúc.

Chị Trần Thị Kim Hai tỉ mỉ chế biến bánh từ khóm Cầu Đúc tại cơ sở sản xuất.

Chị Kim Hai nhớ lại, năm 2019, giá khóm Cầu Đúc liên tục sụt giảm, nhiều hộ trồng khóm lao đao vì "được mùa mất giá". Từ đó, chị có ý tưởng chế biến khóm thành mứt, vừa giữ được hương vị truyền thống vừa góp phần nâng giá trị trái khóm quê nhà.

Ý tưởng ấy mở đầu cho hành trình đầy thử thách. Căn bếp nhỏ trong nhà trở thành nơi chị miệt mài thử nghiệm. Không ít mẻ mứt khóm phải bỏ đi vì chưa đạt độ dẻo, màu sắc hay hương vị mong muốn. Chị kiên trì điều chỉnh từng công đoạn, mang sản phẩm đến người thân, bạn bè dùng thử để lắng nghe góp ý, rồi tiếp tục hoàn thiện công thức. Sau nhiều lần thử nghiệm, chị tìm được tỷ lệ nguyên liệu phù hợp, tạo nên sản phẩm có hương thơm đặc trưng, vị chua ngọt hài hòa cùng chút cay nhẹ của gừng. Từ món ăn dân dã, mứt khóm dần trở thành sản phẩm được thị trường đón nhận.

Thành công từ mứt khóm, chị phát triển thêm bánh nhân khóm. Năm 2023, bánh khóm của Cơ sở sản xuất Vân Lộc được công nhận sản phẩm OCOP 3 sao, đánh dấu bước chuyển từ sản phẩm thủ công sang hàng hóa có thương hiệu. Không dừng lại ở đó, chị tiếp tục khai thác đa dạng giá trị của cây khóm, với các sản phẩm: nước màu khóm, dưa chua củ hủ khóm, kim chi củ hủ khóm... Cơ sở của chị Kim Hai hiện có hơn 10 dòng sản phẩm chế biến từ khóm. Mỗi năm, cơ sở có doanh thu hơn 100 triệu đồng, giải quyết việc làm thường xuyên cho nhiều lao động. Hiện nay, chị Kim Hai đang tiếp tục nghiên cứu chế biến khóm sấy muối ớt và nhiều sản phẩm mới từ củ hủ khóm. 

Mới đây, chị Kim Hai được Trung ương Hội LHPN Việt Nam hỗ trợ một máy sấy nhiệt cao cấp cùng chương trình huấn luyện kỹ năng bán hàng trên mạng trong khuôn khổ Dự án “Thúc đẩy bình đẳng giới và quyền của phụ nữ thông qua hành động ứng phó với biến đổi khí hậu và giảm thiểu rủi ro thiên tai”. Đây là động lực rất lớn để chị Kim Hai mở rộng quy mô sản xuất, đưa sản phẩm lên các sàn thương mại điện tử, tiếp cận nhiều khách hàng hơn.

Bà Lê Thị Ngọc Giang, Chủ tịch Hội LHPN xã Hỏa Lựu, cho biết: “Mô hình của chị Kim Hai là minh chứng rõ nét của việc Hội đồng hành cùng phụ nữ khởi nghiệp. Khi chị em được tiếp sức về kiến thức, hỗ trợ xây dựng thương hiệu và tìm kiếm thị trường, thì hoàn toàn có thể biến lợi thế của địa phương thành sản phẩm có giá trị, vừa nâng cao thu nhập gia đình, vừa góp phần phát triển kinh tế - xã hội địa phương”.

Bài, ảnh: CAO OANH