Hiện nay, trên địa bàn thành phố xuất hiện ngày càng nhiều cơ sở sản xuất, kinh doanh thực phẩm phục vụ nhu cầu khá lớn về ăn uống của người dân. Bên cạnh những cơ sở đặt ra tiêu chuẩn chất lượng thực phẩm là tiêu chuẩn thu hút khách hàng vẫn còn nhiều cơ sở chưa đảm bảo được vệ sinh an toàn thực phẩm (VSATTP) cho “thượng đế”. Qua kết quả kiểm tra ban đầu của Đoàn kiểm tra liên ngành VSATTP TP Cần Thơ trong Tháng hành động vì chất lượng VSATTP năm 2008 cho thấy, việc đảm bảo an toàn thực phẩm vẫn là vấn đề “nóng” đang đặt ra cho ngành chức năng và cả người tiêu dùng.

Vệ sinh kém: chuyện muôn thuở

Quán ăn P.M nằm ngay trên đường Đề Thám (phường An Cư, quận Ninh Kiều), con đường được chọn là “con đường ẩm thực”, nhưng lại có nhiều vi phạm về VSATTP. Nhìn từ bên ngoài, khu vực phục vụ ăn uống khá thông thoáng, khang trang, sạch sẽ. Mỗi bàn ăn đều có đồ để rác trông khá lịch sự. Điều đầu tiên đập vào mắt và làm cho khách hàng đến đây ăn uống có thể an tâm là mảnh giấy chứng nhận đủ điều kiện VSATTP được dán ở chỗ dễ thấy. Tuy nhiên, khi đoàn kiểm tra bước vào kho nguyên liệu của quán, chuột, gián chạy loạn xạ, mùi ẩm mốc, phân gián chuột trong kho xộc lên mũi. Đoàn kiểm tra còn ghi nhận chén đĩa, tủ lạnh chứa thực phẩm tươi sống bám đầy bụi bẩn; nhiều thùng đồ được bày ngổn ngang. Gia vị như: dầu ăn, tương ớt, nước tương được “trưng bày” ngay trên nền kho. Trên gác lửng, quần áo được treo vắt vẻo ngay phía trên những nguyên liệu dành để chế biến phục vụ khách.

Đoàn kiểm tra VSATTP thành phố đang kiểm tra nơi chứa thực phẩm của một quán ăn trên đường Đề Thám. Ảnh: M.H

Trong lúc đoàn kiểm tra đang kiểm tra kho chứa nguyên liệu này thì nhân viên của quán đã nhanh chóng dọn dẹp sạch sẽ khu chế biến thức ăn. Kiểm tra nhãn mác, đoàn kiểm tra đã phát hiện một số gia vị đã hết hạn dùng, không rõ nguồn gốc. Đại diện chủ cơ sở biện minh: “Số gia vị trên không sử dụng nên để tạm trong nhà kho”. Đoàn kiểm tra đã quyết định xử phạt cơ sở về vi phạm vấn đề vệ sinh, nguyên liệu không rõ nguồn gốc, hết hạn dùng.

Khi đoàn kiểm tra đến làm việc tại Nhà hàng D. Th (Bến Ninh Kiều), người đại diện cũng không xuất trình được các giấy tờ theo yêu cầu của đoàn kiểm tra với lý do chủ cơ sở đi vắng. Bên trong khu vực chế biến khá ngăn nắp gọn gàng, sạch sẽ. Nhân viên có bảo hộ lao động tươm tất. Khi kiểm tra, đoàn kiểm tra mới phát hiện nơi chứa nguyên liệu có 15 hộp mù tạt không rõ nguồn gốc.

Chưa có giấy chứng nhận đủ điều kiện VSATTP, vệ sinh cơ sở chưa đảm bảo... là kết luận của Đoàn kiểm tra VSATTP sau khi kiểm tra quán thịt cầy K.Q (đường 30-4, quận Ninh Kiều). Khu vực chế biến thực phẩm chỉ chiếm ở một góc nhỏ của cơ sở. Cạnh bếp là một xô chuối sống ngâm trong nước, không nắp đậy; trên kệ bếp là một chậu nhỏ để mắm tôm, có ruồi đậu trên miệng chậu.

Xử lý: “ném đá ao bèo”!

Sau gần 2 tuần kể từ ngày kiểm tra đợt đầu (ngày 22-4 đến 5-5-2008), Đoàn kiểm tra VSATTP thành phố tái kiểm tra quán ăn P.M nhưng tình trạng vệ sinh vẫn chưa được khắc phục bao nhiêu. Khu vực chế biến có kệ tủ kê cao, chén dĩa đã được che đậy cẩn thận nhưng quanh khu vực nhà bếp vẫn còn nhiều ruồi. Trong tủ lạnh, thức ăn sống, chín còn để lẫn lộn. Khu vực nhà kho vẫn còn vài thứ gia vị, bao tóp mỡ to đùng bày biện bừa bãi, đặc biệt, quần áo vẫn còn treo lủng lẳng nơi đây. Khi Đoàn kiểm tra nhắc nhở lần nữa về tình trạng mất vệ sinh ở nhà kho thì đại diện chủ cơ sở phân trần: “Quán chỉ mướn mặt bằng phía trước để kinh doanh, còn phần nhà kho là của chủ nhà. Quán chỉ gửi nhờ nguyên liệu thực phẩm, còn việc dọn dẹp nhà kho là của chủ nhà, chủ quán không thể làm việc đó”.

Nhà hàng D.Th đã từng được Trung tâm Y tế Dự phòng TP Cần Thơ và Công ty Cổ phần Du lịch Cần Thơ nhắc nhở về vấn đề giấy chứng nhận đơn vị đạt chuẩn VSATTP, sử dụng thực phẩm không đạt. Thế nhưng, đợt kiểm tra này, cơ sở vẫn chưa khắc phục. Điều đáng lo ngại hơn, đây là nơi phục vụ một lượng lớn du khách trong và ngoài nước trong Năm Du lịch Quốc gia Mekong - Cần Thơ 2008.

Theo số liệu của ngành y tế, trên địa bàn TP Cần Thơ hiện có 6.680 cơ sở kinh doanh thực phẩm, nước giải khát, nước đá, thức ăn đường phố... Từ ngày 18-4 đến ngày 8-5-2008, Đoàn Kiểm tra liên ngành VSATTP TP Cần Thơ đã kiểm tra 24 cơ sở, phát hiện 8 cơ sở vi phạm (chiếm tỷ lệ 33,3%) về vấn đề vệ sinh, sản phẩm không rõ nguồn gốc, nguyên liệu chế biến hết hạn dùng...

Ông Đàm Hồng Hải, Thanh tra Sở Y tế, Phó Đoàn kiểm tra VSATTP TP Cần Thơ, nói: “Đợt kiểm tra này, vì không đủ thời gian nên đoàn không thể tái kiểm tra các cơ sở có vi phạm. Trên địa bàn thành phố có rất nhiều cơ sở kinh doanh thực phẩm nên đoàn cũng không thể kiểm tra hết các cơ sở. Nhìn chung, qua đợt kiểm tra này, các cơ sở kinh doanh sản xuất thực phẩm, nơi phục vụ ăn uống đều có cải tiến đáng kể. Đa phần các chủ cơ sở kinh doanh đều có trình độ, có ý thức tự hoàn thiện để tạo uy tín đối với khách hàng. Những cơ sở vi phạm, chúng tôi đang đề nghị lãnh đạo có hình thức xử lý thích hợp”.

***

Việc kiểm tra, nhắc nhở, tuyên truyền VSATTP được thực hiện thường xuyên vào các đợt lễ, tết, Tháng hành động vì chất lượng VSATTP. Tuy nhiên, sau mỗi đợt kiểm tra, tình trạng vi phạm, tái phạm vẫn xảy ra. Thiết nghĩ, ngoài việc tuyên truyền, nhắc nhở, ngành chức năng cần có biện pháp xử lý nghiêm những trường hợp vi phạm nhằm giáo dục ý thức đối với người sản xuất kinh doanh thực phẩm.

KIM - HOÀNG