Nhằm góp phần tìm đầu ra và nâng cao giá trị nông sản địa phương, anh Cao Thanh Mộng (47 tuổi, ngụ phường Tân Thành, TP Cà Mau, tỉnh Cà Mau), đã quyết định khởi nghiệp với mô hình sản xuất chuối sấy giòn, kiếm được thu nhập hơn 500 triệu đồng mỗi năm.

Anh Mộng (bìa phải) tham gia chế biến sấy giòn. Ảnh: BÍCH LỆ

Anh Mộng cho biết, trước đây anh từng là thợ cơ khí chế tạo và lắp ráp máy sấy khô thực phẩm, hoa quả cho nhiều tỉnh thành trong cả nước. Trong nhiều năm theo nghề, nhận thấy nghịch lý về việc nhiều địa phương khác thu mua chuối từ Cà Mau, sau đó sấy khô thì chuyển bán ngược lại với giá bán cao, do trải qua khâu trung gian, vận chuyển, chế biến. Từ đó, anh ấp ủ hình thành ý tưởng khởi nghiệp, xây dựng xưởng để thu mua, chế biến chuối thành những sản phẩm có giá trị, có thể bảo quản được lâu. Xa hơn nữa, là góp phần tạo việc làm cho người dân địa phương và gia tăng thu nhập cho người trồng chuối.

Sau khi bàn bạc và nhận được sự ủng hộ từ vợ, năm 2022, anh đầu tư hơn 2 tỉ đồng để lập nhà xưởng, tự mày mò lắp ráp máy móc, thiết bị hiện đại để khởi nghiệp từ mô hình làm chuối sấy giòn. Do được ứng dụng công nghệ, máy sấy hiện đại, đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm, sản phẩm ra đều, đẹp, chất lượng đồng đều. “Khi có ý định khởi nghiệp tôi đã kết nối với nhiều nơi để đảm bảo đầu ra cho sản phẩm, nên cũng yên tâm phần nào. Số vốn đầu tư vào làm xưởng nhiều nhưng tôi nghĩ mô hình chắc chắn sẽ thành công nên mạnh dạn làm”, ông Thuận nói.

Chuối sấy giòn thơm ngon hay không phụ thuộc vào chất lượng chuối và quy trình sản xuất. Bởi thế nguồn chuối được anh Mộng thu mua trực tiếp từ nhà vườn ở huyện U Minh và Trần Văn Thời. Hai vùng này có loại chuối xiêm phù hợp để sấy giòn. Chuối ở đây chất lượng tốt, đều trái, khi chín vị ngọt thanh, thịt chắc, ít xơ... Để cho ra thành phẩm chuối sấy giòn đạt tiêu chuẩn OCOP 3 sao, cơ sở trải qua nhiều công đoạn như: lựa chọn chuối, sơ chế, đưa vào lò chiên chân không, cho vào máy vắt ly tâm, để nguội hẳn mới đóng gói thành phẩm. Chuối sấy giòn theo quy trình hiện đại không chỉ giữ được hương vị tự nhiên mà còn bảo quản lâu dài, dễ dàng tiêu thụ trong và ngoài nước. Bình quân 5kg chuối tươi sẽ cho ra 1kg chuối sấy khô. “Với mục tiêu giữ nguyên giá trị dinh dưỡng của trái chuối, đảm bảo độ giòn tan khi sản phẩm đến tay người dùng, có thể bảo quản lâu và đặc biệt nói không với chất bảo quản, giá cả cạnh tranh. Đó là những điều tôi mong muốn mang lại cho khách hàng của mình”, anh Mộng cho biết.

Nhằm quảng bá sản phẩm, anh Mộng còn đăng tải thông tin bán hàng trên các trang mạng xã hội và tham gia các hội chợ trong, ngoài tỉnh. Từ đó, sản phẩm chuối sấy giòn Tân Thành có mặt ở nhiều tỉnh, thành phố trong cả nước. Hiện nay, cơ sở sản xuất của anh Mộng cung cấp ra thị trường khoảng 10 tấn chuối sấy giòn mỗi tháng, chủ yếu phân phối cho các siêu thị, cửa hàng đặc sản và xuất khẩu sang một số nước láng giềng. Giá bán từ 50.000-55.000 đồng/kg. Mỗi năm, anh kiếm được thu nhập trên 500 triệu đồng, sau khi đã trừ các chi phí và lương nhân công lao động.

Hiện sản phẩm chuối sấy giòn của anh Mộng đã xây dựng nhãn hiệu, bao bì sản phẩm tiện lợi, thân thiện với môi trường, có mã số, mã vạch, tem truy xuất nguồn gốc, đăng ký chứng nhận nhãn hiệu, kiểu dáng công nghiệp. Bên cạnh đó, anh còn tạo việc làm cho 6 lao động với mức tiền công 6-7 triệu đồng/người/tháng. “Tôi mong muốn mở rộng quy mô sản xuất, tạo đầu ra ổn định cho nhà vườn, tạo việc làm cho nhiều lao động hơn. Từ đó góp phần phát triển kinh tế địa phương” anh cho biết.

NGUYỄN TRINH