Bài, ảnh: Kiến Quốc

Với sở thích đồ ngọt và niềm đam mê đặc biệt dành cho sô-cô-la, chị Trần Thị Mỹ Linh, giảng viên ngoại ngữ Trường Đại học Nam Cần Thơ đã dành nhiều thời gian, tâm huyết để nghiên cứu và mạnh dạn khởi nghiệp với các dòng sản phẩm kẹo từ sô-cô-la nguyên chất, không đường, không dùng chất bảo quản, mang hương vị thuần Việt.

Chị Trần Thị Mỹ Linh, chủ quán Mita coffee tỉ mỉ trang trí, chăm chút cho thành phẩm sô-cô-la thật đẹp mắt.

Ghé quán Mita coffee, đường Hồ Tùng Mậu, phường Cái Khế, quận Ninh Kiều, đúng lúc chị Linh đang bận rộn chuẩn bị các nguyên, vật liệu làm sô-cô-la. Tranh thủ trang trí những viên sô-cô-la với hình thù độc đáo, đẹp mắt, chị Linh chia sẻ cơ duyên khởi nghiệp: “Đất nước Việt Nam mình sở hữu vùng trồng ca cao rất lớn và có nhiều dư địa phát triển ngành này. Vì thế, tôi ấp ủ ý tưởng khởi nghiệp, tìm tòi và tham gia học nhiều lớp làm sô-cô-la”. Theo chị Linh, trước khi sản phẩm sô-cô-la có mặt trên thị trường, chị đã phải trải qua nhiều lần sản xuất thử nghiệm thất bại, mất nhiều thời gian để nghiên cứu cách gia nhiệt, điều chỉnh thành phần nhân và độ ngọt để phù hợp khẩu vị của nhiều đối tượng... Sau thời gian nghiên cứu, chị Linh mới hoàn thiện công thức làm sô-cô-la và bắt đầu kinh doanh online từ năm 2019 đến nay.

Với quan niệm phải tạo ra sự khác biệt cho sản phẩm của mình, chị Linh cẩn trọng và yêu cầu khắt khe trong khâu chọn lựa nguyên liệu. Theo đó, chị chọn mua nguyên liệu ở công ty có uy tín; sản xuất đảm bảo đúng quy trình gia nhiệt, không đường, không chất bảo quản. Toàn bộ quy trình làm sô-cô-la đều được chị Linh trực tiếp đảm nhận, thực hiện trong phòng lạnh 18-200C . Chị Linh chia sẻ: “Đến với sô-cô-la, khả năng sáng tạo của tôi được cất cánh. Không chỉ là những viên sô-cô-la bon bon, mà tôi còn làm nhiều hình thù kẹo xinh xắn, độc đáo, như chiếc giày, tổ ong, viên tiên đơn,... Hiện nay, chị Linh đang bán các dòng sản phẩm sô-cô-la tươi; viên bon bon mix vị (chanh dây, hạt, caramel,..) và thanh sô-cô-la có mix hạt, trái cây sấy dẻo. Cách mỗi ngày, chị Linh đều cho ra lò từ 600-700 viên, thanh sô-cô-la các loại. Giá bán từ 80.000-750.000 đồng tùy theo số lượng và nhu cầu khách hàng. Mặc dù mới ra thị trường không lâu, song chất lượng sản phẩm sô-cô-la không đường của chị Linh đã từng bước chinh phục, níu chân thực khách khó tính, sành ăn. Không chỉ có nhiều đơn hàng lẻ, chị Linh còn bán cho nhiều đầu mối khách sỉ, mang về doanh thu mỗi tháng từ 30-40 triệu đồng. Đặc biệt, vào những tháng cao điểm, chị Linh có thu nhập trên dưới 70 triệu đồng/tháng.

Giờ đây, mỗi ngày, sau việc chuyên môn ở trường, cô giáo trẻ Mỹ Linh lại “biến hình” thành một người thợ say sưa, dành 4-5 tiếng trong phòng lạnh để làm sô-cô-la. Gần đây, chị Linh còn mạnh dạn mở quán Mita coffee để thực khách có thể trải nghiệm không gian máy chiếu và thưởng thức những thức uống sô-cô-la độc đáo. Mô hình quán cà phê chỉ mở cửa vào buổi tối nhưng thu hút rất đông thực khách đến tham quan và thưởng thức. Đặc biệt, vào thứ 7 mỗi tuần, chị Linh còn tổ chức các buổi workshop 0 đồng để các bạn trẻ có thể tự tay trải nghiệm quy trình làm sô-cô-la.

Chị Linh cho biết “Mita” là tên gọi tắt của chữ “miền Tây”. Sắp tới đây, chị sẽ mở rộng thêm các dòng bánh kẹo từ sô-cô-la; đầu tư để mở rộng quy mô sản xuất và đầu tư thêm hệ thống máy móc, từng bước nâng cao chất lượng sản phẩm. Nhằm đa dạng sản phẩm, chị sẽ cho ra mắt nhiều dòng sản phẩm mới từ sô-cô-la mang hình ảnh đặc trưng của TP Cần Thơ, như cầu Cần Thơ, bến Ninh Kiều,... để xây dựng thương hiệu mang tính đặc trưng của quê hương cũng như quảng bá sô-cô-la miền Tây đến với bạn bè, du khách bốn phương.