Nhiều người thực hiện chế độ ăn cắt hoàn toàn tinh bột với mong muốn giảm cân, nâng cao sức khỏe. Tuy nhiên, chỉ sau một thời gian ngắn, cơ thể xuất hiện các dấu hiệu bất thường như mất ngủ, chóng mặt, kiệt sức và suy giảm trí nhớ.

Bữa ăn đầy đủ chất và cân bằng không thể thiếu tinh bột. Ảnh minh họa. 

Theo TS Trần Châu Quyên, Trưởng Khoa Dinh dưỡng, Bệnh viện Ung bướu Hà Nội, tinh bột là nguồn cung cấp năng lượng nhanh chóng cho các cơ quan hoạt động liên tục như não bộ, tim, gan, thận... Quá trình chuyển hóa năng lượng từ chất béo hay chất đạm diễn ra chậm hơn nhiều, không thể đáp ứng kịp nhu cầu cấp bách của cơ thể. Ngoài ra, thực phẩm chứa tinh bột tự nhiên còn là nguồn vitamin nhóm B dồi dào, tham gia trực tiếp vào sự chuyển hóa tế bào. Thiếu hụt tinh bột và vitamin nhóm B làm tổn hại toàn bộ hệ thống, khiến cơ thể suy yếu toàn diện. Nhiều người còn áp dụng các phương pháp nhịn ăn liên tục 2-3 ngày để “xả độc” khi cơ thể đang mệt mỏi, vô tình tạo thêm đợt stress nặng nề, khiến hệ thống phòng vệ suy sụp nhanh hơn.

Bác sĩ khuyến cáo cần ăn tinh bột ở lượng vừa đủ, phù hợp với mức độ vận động của mỗi cá nhân. Bữa ăn phải đảm bảo đầy đủ “3 người bạn” đồng hành bổ trợ nhau: tinh bột, chất đạm và chất béo. Đồng thời, cần bổ sung đầy đủ chất xơ trong bữa ăn để bao bọc, làm chậm quá trình hấp thu tinh bột, tránh tình trạng đường huyết tăng vọt rồi hạ đột ngột.

Ngoài ra, còn có xu hướng tự ý bổ sung thực phẩm chức năng, vitamin tổng hợp hàm lượng cao để tăng đề kháng cấp tốc rất phổ biến. Theo các bác sĩ, vi chất dạng thuốc hay thực phẩm chức năng chỉ được chỉ định khi có bằng chứng xét nghiệm hoặc biểu hiện lâm sàng rõ ràng về sự thiếu hụt.

THU SƯƠNG