Chế độ ăn giàu cà chua kéo dài 6 tuần được chứng minh có tiềm năng điều trị bệnh gan nhiễm mỡ liên quan đến rối loạn chuyển hóa (MASLD). 

MASLD, trước đây gọi là gan nhiễm mỡ không do rượu (NAFLD), là bệnh gan mãn tính phổ biến nhất trên thế giới và có liên quan chặt chẽ với béo phì, kháng insulin và rối loạn chuyển hóa tim mạch. Sự tích tụ mỡ ở gan, cùng với stress oxy hóa và viêm nhiễm, có thể khiến bệnh tiến triển thành xơ gan, xơ hóa gan và ung thư biểu mô tế bào gan.

Phương pháp điều trị hiện nay tập trung vào việc thay đổi lối sống, đặc biệt là cải thiện chế độ ăn uống, nhưng các nhà khoa học vẫn chưa xác định được loại thực phẩm nào có thể giảm tình trạng gan nhiễm mỡ để tối ưu hóa chiến lược dinh dưỡng cho bệnh nhân MASLD.

Nhiều nghiên cứu cho thấy cà chua - rất giàu carotenoid, đặc biệt là lycopene, cùng các chất phytochemical chống oxy hóa và chống viêm khác - có thể điều chỉnh stress oxy hóa, các con đường viêm nhiễm và chuyển hóa lipid ở gan. Đây đều là những yếu tố quan trọng trong cơ chế bệnh sinh của MASLD. Do đó, các chuyên gia tại Viện Nghiên cứu Tiêu hóa “Saverio de Bellis (IRCCS) tại Ý đã tiến hành một thử nghiệm có đối chứng để đánh giá tác dụng của cà chua đối với tình trạng gan nhiễm mỡ ở bệnh nhân MASLD.

Thử nghiệm tiến hành với các bệnh nhân MASLD độ tuổi 18-65, có dấu hiệu gan nhiễm mỡ (đo bằng phương pháp định lượng CAP) và ít nhất một yếu tố nguy cơ tim mạch chuyển hóa. Họ được chia ngẫu nhiên vào 2 nhóm: một nhóm tiêu thụ 200g cà chua tươi và 50g sốt cà chua mỗi ngày; nhóm đối chứng duy trì chế độ ăn không có cà chua. Các đánh giá lâm sàng, bao gồm cân nặng, chiều cao, chu vi vòng eo và cổ, chỉ số khối cơ thể (BMI), được thực hiện ở thời điểm trước và sau 6 tuần thử nghiệm. 

Kết quả công bố trên tạp chí Nutrients cho thấy, việc kết hợp tiêu thụ cà chua sống và sốt cà chua hằng ngày trong 6 tuần đã làm giảm đáng kể tình trạng gan nhiễm mỡ ở bệnh nhân MASLD, mà không ảnh hưởng đến cân nặng và các chỉ số chuyển hóa. Những phát hiện này xác nhận các biện pháp can thiệp chế độ ăn uống dựa vào cà chua có thể giúp giảm gan nhiễm mỡ.  

Nhóm nghiên cứu dự kiến tiến hành thêm các thử nghiệm ngẫu nhiên quy mô lớn hơn, dài hạn hơn và có đủ cỡ mẫu nhằm đánh giá tác động lâu dài của việc ăn cà chua đối với tình trạng gan nhiễm mỡ, cũng như điều nghiên các hoạt chất sinh học từ quả này có khả năng ngăn bệnh MASLD tiến triển nặng hơn hay không.

LÊ THƯ (Theo News-Medical.net)