Chủ động ứng dụng khoa học kỹ thuật, nhạy bén nắm bắt thông tin thị trường, nhiều nông dân đã phát huy lợi thế của các giống cây trồng, vật nuôi bản địa để nâng cao giá trị kinh tế. Trong đó, chị Nguyễn Kim Thùy, Giám đốc Hợp tác xã (HTX) Kỳ Như (ấp Tầm Vu 1, xã Thạnh Hòa, TP Cần Thơ) là một điển hình. Chị kiên trì đổi mới quy trình sản xuất, nghiên cứu thị trường, xây dựng và phát triển cá thát lát thành chuỗi giá trị bền vững, góp phần thiết thực vào việc nâng tầm đặc sản địa phương.

Chị Nguyễn Kim Thùy, Giám đốc HTX Kỳ Như (bên phải) giới thiệu các sản phẩm từ cá thát lát đến khách hàng.

Không khí làm việc tại khu nhà xưởng gần 2.000m² của HTX Kỳ Như luôn khẩn trương. Khu vực chế biến, đóng gói được bố trí gọn gàng, sạch sẽ, đáp ứng các yêu cầu nghiêm ngặt về vệ sinh an toàn thực phẩm. 

Chia sẻ về hành trình khởi nghiệp, chị Thùy kể: “Vợ chồng tôi gắn bó với nghề nuôi cá hơn 20 năm. Ban đầu, tôi nuôi cá trê và trải qua không ít thăng trầm. Khoảng năm 2007, cá chết hàng loạt, gia đình rơi vào cảnh trắng tay. Năm 2008, tôi chuyển sang mở quán ăn, đồng thời duy trì nuôi cá thát lát. Có thời gian, tôi vừa làm thương lái, vừa nuôi cá thát lát với diện tích ao khoảng 1.000m². Hễ có vốn, tôi lại đầu tư mở rộng sản xuất”. 

Nhiều lần thất bại, mất trắng vốn liếng, nhưng chị Thùy vẫn không bỏ cuộc. Năm 2015, khi diện tích nuôi cá của gia đình tăng lên khoảng 3.000m² cũng là thời điểm chị quyết định khởi nghiệp trong lĩnh vực chế biến cá thát lát.

Những ngày đầu khởi nghiệp, chị Thùy chỉ làm chả cá và cá muối sả. Về sau, chị nghiên cứu chế biến sản phẩm cá rút xương. Chị Thùy năng động chào hàng tại nhiều quán ăn, dịch vụ nấu tiệc, siêu thị, hội chợ… Các sản phẩm từ cá thát lát dần được người tiêu dùng quan tâm, ủng hộ. Nhận thấy nhu cầu thị trường tăng mạnh, chị Thùy quyết định nâng cấp quy trình sản xuất, xây dựng nhà xưởng chế biến, liên kết với các nông hộ để hình thành chuỗi cung ứng sản phẩm.

Năm 2019, chị Thùy chính thức thành lập HTX Kỳ Như. Ban đầu, HTX có 11 thành viên, đều là những người đam mê với nghề. Dần dần, HTX làm ăn hiệu quả, bà con đăng ký tham gia thêm. Hiện nay, HTX có 56 thành viên chính thức. Theo chị Thùy, nuôi cá thát lát không quá khó nếu tuân thủ đúng quy trình kỹ thuật. Riêng chị đang nuôi cá với diện tích 5ha; mỗi vụ đạt sản lượng khoảng 70-80 tấn/ha. Không chỉ nuôi cá thương phẩm, chị Thùy còn cung ứng con giống và trực tiếp hướng dẫn kỹ thuật cho bà con trong HTX. 

Hiện nay, HTX Kỳ Như đã xây dựng vùng nuôi cá đạt tiêu chuẩn VietGAP với diện tích khoảng 16ha. HTX áp dụng các tiêu chuẩn HACCP, ISO 22000 trong quá trình chế biến, bảo đảm an toàn thực phẩm và nâng cao chất lượng sản phẩm. Nhờ kiên trì xây dựng vùng nuôi đạt chuẩn VietGAP, bảo đảm tiêu chí “thực phẩm sạch, an toàn”, sản phẩm của HTX Kỳ Như ngày càng được khách hàng tin tưởng, đón nhận. Các sản phẩm cá thát lát của HTX có mặt tại nhiều hệ thống siêu thị lớn, như: Mega, Bách Hóa Xanh… và đã có đơn hàng xuất khẩu sang Mỹ, Hàn Quốc.

Chị Thùy phấn khởi cho biết: “Đến nay, HTX đã nghiên cứu, chế biến được 14 sản phẩm từ cá thát lát; trong đó có 10 sản phẩm đạt chuẩn OCOP 4 sao và 1 sản phẩm đạt OCOP 5 sao”. Trung bình mỗi tháng, HTX cung ứng cho thị trường 30-40 tấn chả cá và cá thát lát rút xương.

Chia sẻ về định hướng tương lai, chị Thùy bộc bạch: “Điều tôi hướng đến là xây dựng và phát triển cá thát lát thành chuỗi giá trị bền vững, cung cấp cho thị trường những sản phẩm sạch, chất lượng, an toàn cho sức khỏe, góp phần nâng tầm đặc sản địa phương”.

Bài, ảnh: KIẾN QUỐC