Không chỉ khám phá ẩm thực, “Chái bếp quê nhà” còn đi tìm và kể những câu chuyện mang đậm dấu văn hóa về đất và người Nam Bộ nói chung, Cần Thơ nói riêng. Chương trình phát lúc 18 giờ 15 phút thứ ba hằng tuần trên kênh Cần Thơ 2, phát lại trên các nền tảng số Báo và Phát thanh, Truyền hình Cần Thơ.

Hành trình đi tìm củ hủ khóm trong “Chái bếp quê nhà”. Ảnh: Chụp màn hình

“Chái bếp quê nhà” dài khoảng 15 phút, giới thiệu những nét đẹp văn hóa, đất và người Nam Bộ, nhất là văn hóa, lối sống, nếp sinh hoạt của đô thị sông nước Cần Thơ.

Lấy ẩm thực làm dòng chủ đạo, chương trình đưa người xem trải nghiệm và khám phá một hành trình đầy thú vị về văn hóa, con người và những phong tục tập quán độc đáo của người miền Tây. Mỗi một sản vật, mỗi một thức ngon hay mỗi món ăn đều cất giấu phía sau là những đức tính cần cù, nhẫn nại, chịu thương chịu khó của người nông dân, cũng như sự sáng tạo, thích ứng trước bối cảnh mới. Ví như lõi khóm vốn bị bỏ đi lại được sử dụng như một sản vật đượm nghĩa tình ở quê nhà, hay những ụ rơm ngoài đồng lại là nguyên liệu đặc biệt trong những món ăn đậm chất đồng quê...

Mỗi một câu chuyện ẩm thực trong “Chái bếp quê nhà” đều mang đến người xem những khám phá đầy thú vị trong đời sống bản địa. Trong tập “Bánh xèo củ hủ khóm - Vị ngọt từ lõi đất”, chương trình “Chái bếp quê nhà” mang đến người xem món ngon mang hương vị của miền quê đậm dấu ấn phong cách của người xưa. Ở đó, có những con người rất mộc mạc như cô Trần Thị Vạn (xã Hỏa Lựu) với món bánh xèo củ khóm đượm nghĩa tình của người miền Tây, khách đến nhà có gì ngon là mang thếch đãi.

Từ đó, người xem hiểu thêm về những vùng khóm bạt ngàn đến những con người miệt mài, bám đất bám vườn đưa khóm Cầu Đúc trở thành đặc sản khó quên của vùng đất Hỏa Lựu. Sản vật này lại là nguyên liệu để làm mứt, bánh... trong đó củ hủ khóm như một đặc sản trân quý mà người dân nơi đây dùng để đãi khách. Bởi củ hủ là phần lõi non bên trong, phải bóc tách nhiều lớp. Củ hủ khóm có vị ngọt, chua, giòn nên thường dùng chế biến nhiều món ngon.

Câu chuyện của con người, vùng đất, mùa nước nổi, ký ức gia đình, văn hóa miệt vườn là những hành trình người xem có thể thấy rõ trong “Chái bếp quê nhà”.

Trong “Lẩu mắm vị quê trong con nước”, chương trình không chỉ giới thiệu món ăn quen thuộc của người miền Tây mà còn tô đậm câu chuyện tình thương của cha, mẹ. Khi con cái ở xa về, cha mang chài theo con nước bắt cá, mẹ lui cui ở bếp nấu nồi lẩu mắm. Theo dòng câu chuyện, chú Lê Thanh Phùng (ấp 4, xã Vĩnh Viễn) cũng sẻ chia những kinh nghiệm về nghề đánh bắt cá trên sông mà chú đã gắn bó gần 60 năm, hay bà Dương Thị Khương (ấp 4, xã Vĩnh Viễn) nói về cách làm mắm truyền thống của bà và mẹ xưa.

Mỗi câu chuyện, ký ức trong “Chái bếp quê nhà” là những tri thức dân gian, hơn hết là lối sống, những nét đẹp văn hóa trong đời sống của người dân vùng sông nước. Không chỉ ẩm thực, món ngon mà ở sau đó là cả một dòng văn hóa đang chảy giữa đương đại được nhiều người lưu giữ giá trị truyền thống bao đời. Nnhững nét đẹp đó đều được phản ánh chân thực qua các phóng sự trong “Chái bếp quê nhà”.

BẢO LAM