Ẩm thực miền Tây có nhiều cách chế biến giữ được hương vị thơm ngon, dân dã của món ăn. Ví như với cá, có nướng trui, nướng than, nướng lu, nướng lá chuối... và mỗi cách mang đến hương vị riêng cho món ăn.

Nướng cá trên lu. Ảnh: KIỀU MAI

Hầu hết các điểm du lịch sinh thái ở Cần Thơ đều có tổ chức hoạt động tát mương bắt cá, vốn được xem như phương thức để du khách trải nghiệm văn hóa miền Tây. Bởi vào mùa thu hoạch (tát mương, ao, đìa, hay dỡ chà...), người trong nhà và bà con lối xóm cùng phụ nhau tát nước, kéo lưới, bắt cá. Thành quả thu về thường chia nhau mỗi người một ít, hay đơn giản là cùng nhau chế biến những món ăn ngon tại chỗ. Không chỉ cùng lao động, đây còn là nét văn hóa gắn kết tình làng nghĩa xóm.

Người miền Tây có sự linh hoạt trong chế biến các món ăn. Trong nhà, trong vườn có gì tận dụng được để đốt lửa đều có thể trở thành “bếp” và mỗi món ăn theo những cách chế biến như vậy đều mang hương vị độc đáo. Ví như chỉ cần vài ôm rơm là có cá nướng trui thơm lừng. Nếu không thích da cá cháy khét thì cho vào lu nướng bếp củi giúp giữ nguyên da và độ ngọt của cá...

Với những món nướng dân dã này, cách làm cũng đơn giản. Cá sau khi sơ chế có thể xóc với muối hột để bớt nhớt rồi rửa sạch. Với cá lóc, có thể lấy thanh tre nhỏ, xuyên thẳng theo thân mình rồi đặt lên vỉ nướng. Với cá nhỏ khác có thể đặt trực tiếp lên vỉ nướng hoặc quấn thêm lá chuối để da cá ít bị khét, thịt cũng sẽ ngọt hơn.

Với người miền Tây, mỗi cách nướng sẽ có những trải nghiệm thú vị riêng, hương vị riêng. Về Cần Thơ, du khách nên một lần trải nghiệm tát mương bắt cá và thử làm các món ăn bình dị, chắc chắn sẽ mang đến nhiều cảm xúc và kỷ niệm đáng nhớ.

MINH NHIÊN