Bồn bồn là nguyên liệu làm nên nhiều món ngon đậm dấu ấn ẩm thực miền Tây. Trong đó, món bồn bồn xào tép rất được lòng thực khách vì dễ làm, hương vị đậm đà, khó quên.

Bồn bồn xào tép. Ảnh: KIỀU MAI

Cây bồn bồn sinh trưởng và phát triển tốt nhất ở các vùng nước nông, bùn lầy, thích nghi cả trong môi trường nước lợ, nước lợ ít phèn. Mùa thu hoạch bồn bồn từ tháng 6 đến tháng 11 hằng năm. Khoảng thời gian này, bồn bồn xanh mướt, lõi non ngọt, giòn.

Bồn bồn sau khi cắt về, làm sạch, tước bỏ lá, gốc và đoạn thân già, lấy phần lõi non bên trong dài từ 20-30cm, tính từ gốc lên. Sau đó, rửa sạch phần lõi non này một lần nữa rồi ngâm với nước muối pha loãng để giữ độ trắng và giòn. Bồn bồn lúc này có thể làm thành nhiều món ngon theo nhiều cách xào, trộn gỏi, nấu canh hay muối làm dưa...

Bồn bồn xào tép được yêu thích vì nó giữ trọn hương vị ngọt, giòn, thanh mát. Để làm món này, bồn bồn được cắt ngắn thành đoạn vừa ăn, sau đó xào cùng với tép đồng. Tép sau khi làm sạch có thể giữ nguyên vỏ hoặc lột bỏ vỏ. Xào tép trên chảo vừa chín đỏ là có thể cho bồn bồn vào, thêm khoảng vài phút, nêm chút gia vị để món ăn thêm tròn vị.

Tép đồng có vị ngọt, bồn bồn giòn thanh tạo cho món ăn có hương vị đặc trưng. Món bồn bồn xào tép không chỉ mang lại trải nghiệm ẩm thực dân dã miền Tây, mà còn giàu dinh dưỡng, thích hợp vào mùa hè nắng nóng. Tại Cần Thơ, món ăn này thường có ở điểm vườn sinh thái, hay các nhà hàng phục vụ món ăn đồng quê.

MINH NHIÊN