Trong hành trình khám phá miệt vườn sông nước ở Cần Thơ, bánh xèo là món ăn khó có thể thiếu. Không chỉ thưởng thức, du khách còn được trực tiếp tham gia vào công đoạn chế biến, từ đó cảm nhận trọn vẹn hương vị dân dã, đậm chất miền Tây. 

Bánh xèo truyền thống càng thêm thu hút du khách với đa dạng sắc màu. Ảnh: KIỀU MAI

Trong các dịp giỗ chạp hay sum họp gia đình, người miền Tây thường làm bánh xèo để đãi người thân, bà con. Món ăn này được ưa chuộng bởi cách làm đơn giản, nguyên liệu dễ tìm, chế biến nhanh. Chỉ cần bột gạo xay, nước cốt dừa, thêm chút màu nghệ, kết hợp với các nguyên liệu như củ hủ dừa, thịt ba rọi, thịt vịt, tép, giá, hẹ… đã có thể tạo nên những chiếc bánh vàng ươm, thơm phức, giòn rụm. 

Rau ăn kèm cũng phong phú, mang đậm dấu ấn vườn nhà như lá cách, đọt xoài, diếp cá, xà lách, lá cóc, cát lồi, cải xanh… chỉ cần dạo quanh vườn là có thể hái đủ. Tất cả hòa quyện cùng chén nước mắm chua ngọt, tạo nên hương vị tròn đầy, đặc trưng của ẩm thực miền Tây.

Không chỉ là món ăn quen thuộc, bánh xèo còn trở thành trải nghiệm hấp dẫn trong các tour du lịch miệt vườn. Tại cồn Sơn, nhiều nhà vườn đã đưa hoạt động làm bánh xèo vào chương trình phục vụ du khách. Chị Lâm Thị Ý Thiệm, nhà vườn Thành Tâm ở cồn Sơn, cho biết: “Trải nghiệm làm bánh xèo, bánh khọt mới được đưa vô chương trình ở nhà vườn Thành Tâm vài tháng nay. Đây là món bánh truyền thống gắn với gia đình hơn 40 năm rồi và tôi cũng muốn giới thiệu đến du khách. Tôi vẫn giữ cách làm truyền thống nhưng có thêm chút sắc màu từ lá dứa, đậu biếc để chiếc bánh thêm bắt mắt. Du khách cũng yêu thích bánh hơn”.

Theo chị Ý Thiệm, để bánh xèo giòn, thơm ngon thì phải sử dụng bột gạo xay, nước cốt dừa và nhất là khi chiên người thợ phải khéo tráng bánh mỏng, tròn đầy. Du khách Phan Nguyễn Đào Nguyên (Huế) nói: “Việc tự tay đổ bánh và thưởng thức bánh tại chỗ đối với tôi là trải nghiệm thú vị. Lần đầu thì chiếc bánh tôi đổ chưa được đẹp lắm nhưng lần 2 với sự chỉ dẫn của người dân địa phương thì bánh hoàn hảo hơn. Nhìn thành quả mình làm ra và thưởng thức nó thì rất tuyệt vời”.

Từ một món ăn dân dã trong đời sống thường nhật, bánh xèo miền Tây ngày nay không chỉ giữ vai trò ẩm thực mà còn trở thành cầu nối để du khách hiểu hơn về văn hóa, nếp sinh hoạt của người dân vùng sông nước.

MINH  NHIÊN