Với đam mê làm kinh tế từ nông sản địa phương, chị Huỳnh Thị Kim Nga ở xã Châu Thành, TP Cần Thơ khởi nghiệp từ phụ phẩm mít. Từ những phần tưởng như “bỏ đi” như hạt mít, xơ mít, mít vụn... chị Nga tạo nên sản phẩm ngon, bổ dưỡng và có giá trị thương mại cao. Nhiều sản phẩm đạt chuẩn OCOP 3 sao, mở ra hướng khởi nghiệp xanh đầy triển vọng và giải quyết bài toán lãng phí trong nông nghiệp.

Chị Huỳnh Thị Kim Nga (bìa trái) giới thiệu sản phẩm bánh phồng mít với người tiêu dùng.

Ban đầu, chị Kim Nga thấy “tiếc” khi thấy lượng lớn thịt mít vụn bị bỏ đi trong các cơ sở sơ chế. Với kiến thức của một kỹ sư nông nghiệp, chị biết phụ phẩm từ mít vẫn còn rất nhiều giá trị chưa được khai thác.

Năm 2022, chị Nga bắt đầu thử nghiệm làm bánh phồng từ thịt mít. Chị tận dụng phần thịt mít nhỏ, vụn sau khi tách múi để trộn cùng bột nếp, mè, đường... Qua nhiều công đoạn chế biến, chị tạo ra sản phẩm bánh phồng giòn, thơm, có độ ngọt tự nhiên của mít. Sản phẩm ngon, lạ miệng nhanh chóng được thị trường đón nhận. Cũng trong năm 2022, bánh phồng mít được cơ quan chức năng tỉnh Hậu Giang (cũ) công nhận đạt chuẩn OCOP 3 sao.

Thành công ban đầu giúp chị tự tin phát triển thêm nhiều sản phẩm bánh phồng cua, bánh phồng lươn… Thế nhưng, chị vẫn có niềm đam mê với phần phụ phẩm bị lãng phí, đặc biệt là hạt mít - loại hạt giàu dinh dưỡng. Chị chia sẻ: “Một trái mít to mà chỉ lấy múi, còn hạt thì bỏ, tôi tiếc lắm. Bởi hạt mít giàu dưỡng chất, tận dụng được thì rất có lợi”.

Từ suy nghĩ đó, chị nghiên cứu sữa hạt mít. Hạt mít được rửa sạch, hấp chín, xay nhuyễn và nấu hoàn toàn tự nhiên, không chất bảo quản. Sau nhiều lần thử nghiệm, năm 2024, chị chính thức ra mắt sữa hạt mít, bánh flan mít, sữa chua hạt mít sấy thăng hoa - sản phẩm kết hợp tinh chất hạt mít và thịt mít thơm. Ngay trong năm, sữa hạt mít và sữa chua hạt mít sấy thăng hoa tiếp tục được công nhận đạt chuẩn OCOP 3 sao. 

Chị Nga bộc bạch: “Tận dụng phụ phẩm từ mít, tôi đã tạo ra 3 sản phẩm đạt chuẩn OCOP 3 sao. Còn phần vỏ, xơ mít hay bã hạt mít sau khi xay lấy cốt, tôi dùng làm thức ăn cho gia súc, gia cầm vừa tiết kiệm chi phí, vừa khai thác tối đa nguyên liệu từ trái mít”.

Nhờ tận dụng triệt để phụ phẩm của trái mít, chị xây dựng được chuỗi sản xuất tuần hoàn, nâng cao giá trị nông sản, giảm chất thải ra môi trường. Với sự đa dạng các sản phẩm từ mít, mỗi năm, chị Nga thu lợi nhuận hơn 100 triệu đồng. 

Không chỉ làm giàu cho mình, năm 2024, chị thành lập Cơ sở Bánh tráng mít Châu Anh, tạo việc làm thường xuyên cho nhiều phụ nữ địa phương. Chị Mai Hồng Thắm kể: “Tôi làm việc với chị Nga gần hai năm nay. Buổi sáng, sau khi chở con đi học xong, tôi đến cơ sở làm việc. Thu nhập tính theo sản phẩm, trung bình mỗi ngày tôi kiếm được hơn 200.000 đồng”.

Năm 2024, dự án “Sản xuất sữa hạt mít - nâng cao giá trị trái mít” của chị đã đạt giải nhất Cuộc thi Khởi nghiệp và đổi mới sáng tạo trong hội viên nông dân. Đây không chỉ là một giải thưởng chuyên môn, mà còn là sự ghi nhận toàn diện cho quá trình nghiên cứu, thử nghiệm và sáng tạo của chị trong việc tận dụng hạt mít, xơ mít, mít vụn… để xây dựng mô hình chế biến phụ phẩm theo hướng xanh - tuần hoàn.

Hiện nay, chị Nga tiếp tục nghiên cứu thêm nhiều sản phẩm từ mít, xây dựng bao bì thân thiện môi trường, chuẩn hóa quy trình sản xuất theo hướng hiện đại. Đồng thời, chị đầu tư máy sấy làm thức ăn dạng viên cho gia súc từ bã hạt mít… Mục tiêu của chị là mở rộng thị trường, đăng ký thêm sản phẩm OCOP và hoàn thiện mô hình kinh tế tuần hoàn từ trái mít, để mọi phần của nông sản đều có giá trị.

Bài, ảnh: CAO OANH