Theo TS Hoàng Thị Đức Ngàn, Phụ trách Khoa Dinh dưỡng cộng đồng, Viện Dinh dưỡng, Bộ Y tế, thực phẩm được thu hoạch đúng thời điểm sinh trưởng thường đạt độ chín sinh lý tối ưu. Nhờ đó, hàm lượng vitamin, khoáng chất và các hợp chất chống oxy hóa như vitamin C, folate, carotenoid hay polyphenol đều ở mức cao nhất. Điều này giúp cơ thể hấp thu nhiều dưỡng chất hơn so với những loại thực phẩm thu hoạch sớm hoặc phải bảo quản, vận chuyển trong thời gian dài.

Bên cạnh đó, ăn theo mùa còn giúp bữa ăn gia đình đa dạng hơn.

Rau, củ, quả chính vụ thường phát triển trong điều kiện tự nhiên thuận lợi, nên ít phải sử dụng chất kích thích sinh trưởng hoặc hóa chất bảo vệ thực vật hơn so với sản phẩm trái vụ. Ngoài ra, thực phẩm đúng mùa thường không phải vận chuyển quãng đường dài, không cần canh tác trong điều kiện tiêu tốn nhiều năng lượng. Vì thế, rau, củ, quả chính vụ thường có giá chỉ bằng 1/3-1/2 hoặc thấp hơn so với trái vụ.

Sử dụng thực phẩm đúng vụ, ngay tại địa phương mình sinh sống còn rút ngắn chuỗi cung ứng, hỗ trợ nông dân. Đây cũng là một trong những hành động thiết thực hướng tới tiêu dùng bền vững và ứng phó với biến đổi khí hậu.

Để hình thành thói quen ăn theo mùa, các chuyên gia khuyến nghị người dân ưu tiên lựa chọn thực phẩm địa phương đúng vụ; tận dụng cấp đông, phơi/sấy khô khi thực phẩm vào chính vụ.

H.HOA