Thứ năm, 27/04/2017 - 10 giờ 13
Liên kết website
 
Xă hội  
Cô Chín nặng ḷng bánh quê
Thứ năm, 20/04/2017 20 giờ 36 GMT+0

Bánh quê là cách gọi khác của các loại bánh dân gian, do những bàn tay tài hoa của người Nam bộ làm nên. Bà Trương Thị Chiều, thường gọi cô Chín, ở phường Bùi Hữu Nghĩa, quận B́nh Thủy, là một tài hoa như thế. Nối nghiệp làm bánh từ nhà chồng, cộng thêm sự khéo léo, sáng tạo, bánh quê của cô Chín được ưa chuộng giữa nhịp sống thị thành, giúp gầy dựng sự nghiệp cho gia đ́nh.

"Ai bánh ḅ, bánh tằm, bánh chuối, bánh mặn… hôn…"- bà con ven đường Cách Mạng Tháng Tám, đoạn gần cầu B́nh Thủy, mấy mươi năm qua đă quen thuộc với tiếng rao bánh ngọt ngào của cô Chín. Cô rao "tượng trưng" bấy nhiêu nhưng thật ra, xe bánh của cô Chín c̣n có nhiều loại khác: bánh con sùng, bánh mặn, bánh gói… loại nào cũng thơm phức, dậy mùi thơm, béo ngậy. Xe chất đầy bánh nhưng cô bán khoảng 2- 3 giờ là hết sạch. Cô Chín bán bánh quen thuộc đến nỗi hỏi nhà "cô Chín bánh dân gian", ai cũng biết; bữa nào cô không bán th́ bà con nhắc. Riêng cô Chín th́ thuộc nếp ăn của từng người: chan nước cốt, rắc muối mè, nhiều đậu phộng… Sự thân t́nh của cḥm xóm kết nối qua những chiếc bánh.

  Cô Chín bán bánh cho khách tại Lễ hội Bánh dân gian Nam bộ 2017.

Cô Chín kể, cô là người gốc B́nh Định, vào Sài G̣n khoảng năm 1970, làm nghề bán tàu hủ nuôi cha già. Rồi cô quen với chàng trai Dương Hoàng Trung, vốn giỏi nghề làm bánh, học từ mẹ già. Vậy là cô chú cưới nhau, bao nhiêu bí quyết làm bánh mẹ chồng cũng truyền lại cho nàng dâu. Rồi cô chú về Cần Thơ lập nghiệp, 3 người con lần lượt ra đời, lớn lên và học hành đến nơi đến chốn. Tất cả đều nhờ nghề bán bánh dân gian. Chú Chín năm nay đă 66 tuổi, làm bánh từ thuở trai trẻ đến bây giờ. Cô Chín nói vui: "Tay nghề cô chú giờ "kẻ tám lạng người nửa cân", đôi khi chú "nhỉnh" hơn cô!".

Mỗi ngày, vợ chồng cô Chín đều thức dậy từ lúc 1- 2 giờ sáng, người xay bột, người nhóm lửa rồi đổ bánh, hấp bánh… Loay hoay đến khoảng 6 giờ, những mẻ bánh thơm ngon được cô Chín đẩy xe đi bán. Nghề mà cô chú nói là "lấy công làm lời" quả rất vất vả, đ̣i hỏi sự chịu thương chịu khó. Có nh́n cảnh cô chú lụi hụi bên bếp lửa gia đ́nh trong lúc mọi người đang say giấc mới cảm nhận được hết nghĩa t́nh đồng chồng, đồng vợ.

Trong các loại bánh cô Chín làm nên, ấn tượng nhất là bánh tằm se. Cô Chín nói, bánh được làm bằng gạo lúa mùa xay bột rồi hấp lấy trùng, nhồi kỹ rồi đem se bằng tay. Cô Chín se mỗi lần 2 con c̣n chú se được 3 con. Cứ tưởng tượng, mỗi dĩa bánh tằm từ 10 ngàn đến 15 ngàn, có bao nhiêu con bánh tằm, và cô chú đă bỏ công sức nhiều thế nào. Xề bánh quê của cô Chín rất bắt mắt và hấp dẫn, đủ màu xanh, đỏ, tím, vàng… nhưng đều là sắc màu thiên nhiên. Màu xanh đậm là từ nước rau bồ ngót, màu tím là lá cẩm, màu vàng đậm là của trái gấc, màu xanh lợt là từ lá dứa… Sự kỳ công trong mỗi chiếc bánh chỉ bán với giá một- hai ngàn đồng, cho thấy cái tâm của người thợ. Cô Chín nói: "Làm nghề ǵ cũng phải tử tế, làm bánh c̣n cần sự tử tế, đàng hoàng hơn nữa. Bà con ăn ngon, ăn no mà c̣n phải đảm bảo sức khỏe". Đó cũng là "đạo nghề" được cô chú ǵn giữ suốt gần 40 năm qua.

"Bánh dân gian Cô Chín" giờ đă là thương hiệu có tiếng trong làng ẩm thực và du lịch Cần Thơ. Âu đó cũng là thành quả cho đôi vợ chồng nặng nợ với nghề. Ở phương diện văn hóa, vợ chồng cô Chín đang nắm giữ và thực hành những tri thức dân gian độc đáo, gia truyền về bánh dân gian, góp phần bảo tồn và phát huy di sản văn hóa phi vật thể ở Nam bộ. Hiện cô Chín đang truyền nghề lại cho cô con dâu Dương Hồng Ngọc. Hiện chị Ngọc đă làm thành thạo khá nhiều thứ bánh và mến nghề của mẹ chồng. Tại Lễ hội Bánh dân gian Nam bộ vừa qua, hai mẹ con chị Ngọc làm bánh bán không kịp, vừa bởi bánh ngon vừa bởi sự niềm nở, thân t́nh. Chị Ngọc nói: "Thấy cha mẹ cực nên chị em trong nhà cũng khuyên nghỉ ngơi nhưng cha mẹ không chịu". Cũng dễ hiểu, nghề đă gắn bó hơn nửa đời người, đă cùng đồng hành cùng bao thăng trầm của gia đ́nh, th́ đâu dễ ǵ bỏ được.

* * *

Hỏi cô Chín mong muốn điều ǵ nhất, cô cười hiền: "Chắc ước có sức khỏe để làm bánh hoài. Không làm nhớ lắm!".


Bài, ảnh: ĐĂNG HUỲNH

           


loading...

Các tin đã đưa:  
Nếp sống đẹp ở một khu vực (20/04/2017)
Tổ chức nhạc sống khi chưa có giấy phép: sẽ xử lư nghiêm (20/04/2017)
Tuổi trẻ Thốt Nốt phấn đấu thực hiện ít nhất 190 công tŕnh thanh niên (20/04/2017)
Tăng cường tuyên truyền về dịch vụ công trực tuyến (20/04/2017)
17-5 sẽ khánh thành Bệnh viện Tâm thần TP Cần Thơ (20/04/2017)
Thốt Nốt Quyết tâm lập lại trật tự đô thị (19/04/2017)
Chuẩn bị chu đáo (19/04/2017)
Phường văn minh đô thị An Phú (19/04/2017)
Tàng trữ ma túy, lănh án tù (19/04/2017)
Đồng ḷng giữ vững an ninh trật tự (19/04/2017)

TIN VẮN

 Anh. Công đảng đối lập tuyên bố sẽ loại bỏ kế hoạch thương lượng của chính phủ nước này liên quan đến tiến tŕnh Anh rời Liên minh châu Âu (EU), hay c̣n gọi là Brexit và đảm bảo quyền lợi cho toàn bộ công dân EU sinh sống ở Anh nếu đảng này chiến thắng trong cuộc tổng tuyển cử sớm vào ngày 8-6 tới.

 Trung Đông. Quân đội Thổ Nhĩ Kỳ tiến hành một loạt vụ không kích nhằm vào một số mục tiêu của người Kurd ở khu vực miền Bắc Iraq và Đông Bắc Syria, khiến hơn 20 tay súng thiệt mạng.

 Ấn Độ. Chi tiêu quân sự tăng khoảng 8,5%, lên 55,9 tỉ USD trong năm 2016 đưa Ấn Độ trở thành nước chi tiêu quốc pḥng lớn thứ 5 thế giới, sau Mỹ, Trung Quốc, Nga và Saudi Arabia.

 Mỹ. Tổng thống Donald Trump nhận định nước này đang gánh vác trách nhiệm không công bằng trong đóng góp tài chính cho các hoạt động của Liên Hiệp Quốc (LHQ). Mỹ hiện là nước đóng góp nhiều nhất cho LHQ với 22% ngân sách cơ bản trị giá 5,4 tỉ USD và 28,5% ngân sách 7,9 tỉ USD phục vụ công tác ǵn giữ ḥa b́nh.

V. Q (Theo TTXVN)

MỚI CẬP NHẬT
 Thủ tướng hai nước chủ tŕ Lễ phát động Năm Đoàn kết Hữu nghị Việt Nam - Lào 2017
 Nông sản gap gian nan đường ra thị trường lớn
 Nỗ lực bảo vệ, tái tạo nguồn lợi thủy sản
 Nhiều hoạt động du lịch hưởng ứng Lễ hội pháo hoa quốc tế Đà Nẵng 2017
 Tạo mỹ quan đô thị, nâng cao chất lượng cuộc sống của người dân
   CÔNG LUẬN QUAN TÂM
Thủ tướng hai nước chủ tŕ Lễ phát động Năm Đoàn kết Hữu nghị Việt Nam - Lào 2017
Nông sản gap gian nan đường ra thị trường lớn
Nỗ lực bảo vệ, tái tạo nguồn lợi thủy sản
Cập nhật phác đồ điều trị Ung thư vú và Ung thư đại trực tràng
“Mở đường” hoàn thành các tiêu chí xây dựng nông thôn mới
Thủ tướng Nguyễn Xuân Phúc thăm chính thức Campuchia
Nông sản GAP gian nan đường ra thị trường lớn
Hoạt động môi giới bất động sản ngày càng chuyên nghiệp
Mô h́nh tự xét nghiệm và xét nghiệm HIV tại cộng đồng
Chất vấn Bộ trưởng Bộ Lao động - Thương binh và Xă hội, Bộ Thông tin và Truyền thông
Cuộc họp Thường trực Ban Chỉ đạo Trung ương về pḥng chống tham nhũng: Sẽ kết thúc điều tra, truy tố, xét xử 12 vụ án trong năm 2017
Nhanh chóng dập tắt đám cháy bùng phát tại Công ty TNHH Kwong Lung - Meko
Đầu năm, trúng mùa tôm
Phú Quốc phải là mô h́nh đi trước trong 3 đặc khu hành chính kinh tế của Việt Nam
Mỹ thả “bom mẹ” tấn công IS ở Afghanistan